Зеленый борщ. Рецепт с фото. Зеленый борщ – не всегда является разновидностью классического борща, но является национальным блюдом в некоторых славянских странах. Главным ингредиентом зеленого борща является щавель. Он придает борщу характерный зеленый цвет. Благодаря большому количеству щавеля борщ имеет приятный кисловатый вкус, значительно более тонкий, чем у щей.

   Зеленый борщ. Рецепт с фото.

Для приготовления зеленого борща понадобится:

400-500грамм свинины, говядины или курицы (на ваше усмотрение);

1 морковь; 

2 луковицы;

3 яйца;

Пучок щавеля;

Зелень петрушки;

Соль;

Перец;

Лавровый лист.

Способ приготовления зеленого борща:

Для начала приготовим бульон. Вымоем мясо, нарежем небольшими кусочками. Зальем в кастрюльке 2,5-3 литрами воды, доведем до кипения. Снимем появившуюся пенку. Добавим луковицу, морковь, листик лаврушки, черный перец горошком и посолим по вкусу. Оставим томиться бульон на 1,5-2 часа. Периодически снимаем образовавшуюся пенку.

В это время очищаем и нарезаем небольшими кубиками или соломкой картофель. Мелко нарезаем луковицу и пассируем. Щавель промываем,  обсушиваем. Нарезаем длинными полосками, вместе с ножкой. Она нам даст характерную для этого блюда кислинку и не придется добавлять лимонную кислоту. Отвариваем вкрутую яйца.

Когда бульон будет готов, достаем из него луковицу и морковь. Добавляем в бульон картофель и после закипания варим еще минут 10-15. После этого добавляем пассированный лук, щавель и порезанные кубиками яйца и варим 5-7 минут. Можно добавить порезанные на половинки яйца, но  только непосредственно перед подачей.  Снимаем с огня, чтобы щавель не разварился. Мелко порезанной петрушкой приправляйте борщ перед подачей и обязательно добавляйте ложечку сметаны. Зеленый борщ готов!

Приятного аппетита!