Как варить говядину, чтобы она была мягкой? Способы правильного приготовления говяжьего мяса.

19 декабря 2013

Как варить говядину, чтобы она была мягкой? – сегодня мы дадим развернутый ответ на данный вопрос, мучающий многих домохозяек. Оказывается, мягкое говяжье мясо можно запросто приготовить в домашних условиях, просто нужно знать некоторые хитрости.

 

Как варить говядину, чтобы она была мягкой? Способы правильного приготовления говяжьего мяса.

Как варить говядину, чтобы она была мягкой  

Чтобы говядина получилась максимально мягкой можно брать и чистое говяжье филе, и недорогие мясные куски, чтобы сэкономить материальные средства. Вне зависимости от выбранного куска говядины, вы сможете приготовить восхитительное блюдо.

Сегодня мы поговорим, как приготовить говяжье мясо таким образом, чтобы оно получилось мягким. Добиться этого можно несколькими способами:

1. Говядина, приготовленная на медленном огне.

• Сначала выберите кусок мяса, который вы будете готовить, при этом он может быть либо свежим, либо замороженным. Идеальный вариант – это использование чистого филе, однако и более экономный кусок можно сделать очень мягким, главное – не торопиться.

• Промойте говядину водой и поместите ее в кастрюлю, залив холодной водой. Затем по вкусу присолите мясо. По желанию можете в бульон вкинуть луковицу, морковку и молотый перец. Тимьян и лавровый лит также отлично подходят к говядине. В бульон следует добавлять не больше двух лавровых листов или одной чайной ложки сухого тимьяна.

• Когда говяжий бульон закипит, уменьшите огонь до минимального, и варите мясо на протяжении шести часов. По прошествии данного времени, говядина станет достаточно мягкой.

2. Говядина, приготовленная в духовке.

• Для этого метода лучше подойдет свежий кусок мяса, если у вас в наличии только замороженная говядина, то разморозьте ее в течение ночи в холодильнике.

• Кусок говядины положите на разделочную доску, оберните мясо полиэтиленовой пленкой и отбивайте его, чтобы разбились все жесткие мышечные волокна и соединительные ткани, делающие говядину жесткой. Затем промойте мясо холодной водой.

• Духовку прогрейте до 120-ти градусов.

• Кусок говядины натрите с каждой стороны мелкой солью и свежемолотым перцем. Можете по желанию натереть мясо смесью специй.

• Положите натертое мясо в сковороду, промазав ее заранее оливковым маслом, и запекайте его в духовке на протяжении четырех часов. Можете при этом сковороду накрыть подходящей крышкой либо фольгой. Во время второй половины готовки мяса снимите крышку, чтобы говядина покрылась коричневой корочкой.

• Готовую говядину достаньте из духовки и дайте ей пять минут, чтобы остыть. После этого можете нарезать мясо.