Рецепт - скумбрия холодного копчения (сухой способ)
16 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Скумбрия холодного копчения (сухой способ)
Ингредиенты:
Свежая скумбрия
Жидкий дым
Соль 22% от веса рыбы
Как приготовить рецепт Скумбрия холодного копчения (сухой способ)?
Рыбу выпотрошите, промойте. Хорошо натрите солью (особенно внутри): Просаливать в холодильнике (6-7 градусов) 2 суток, периодически переворачивая: Рыбу хорошо промойте и вывесить для просушки за хвост на 3 часа: послеэтого хорошо обмазать жидким дымом и оставьте на 15 минут: Вновь вывесить за хвост для подвяливания. Время сушки по желанию. Мне нравится рыбка через 2 дня: Консистенция рыбы более упругая, чем при влажном способе:
