Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт грибного сациви
Для грибного сациви берем триста граммов, собственно, грибов (хороши шампиньоны либо вешенки), сто грамм орешков грецких, одну луковичку, четыре чесночины, пучок зелени (кинза, петрушка и укроп), стакан грибного бульончика, хмели-сунели, соль и перчик, гранатовые зерна, дабы украсить блюдо и масло для пассировки.
Cмотреть рецепт

Рецепт макарон с креветками и индейкой на 23 февраля
Для макарон с креветками и индейкой на 23 февраля подготовим шестьсот граммов филе индейки, пол килограмма креветок, двести грамм макарон из пшенички твердых сортов, лук, морковь (по одной штуке), три чесночины, две ложки томатной пасты, двести граммов мороженного горошка, приправы, масло.
Cмотреть рецепт

 

Рецепт - Пельмени с грибами в горшочках

 

Ингредиенты для рецепта:


Мука – сто грамм,

сливочное масло – семьдесят грамм,

яйцо – одна штука,

шампиньоны – сто грамм,

лук репчатый – пятьдесят грамм,

вода – восемьдесят грамм,

сметана – сто грамм,

 растительное масло, соль, перец – на вкус,

свежая зелень – в качестве украшения.

 

Cмотреть рецепт

Рецепт свинины с грибами к Дню Влюбленных
Для свинины с грибами к Дню Влюбленных нужны филе свинины один килограмм, по пол килограмма свежих помидоров и грибов, масло оливок, орегано, тмин, соль, кориандр, чеснок и перец – в достаточном количестве.
Cмотреть рецепт

 

Рецепт - Лазанья с курицей и творогом

 

Ингредиенты для рецепта:


- Листы для лазаньи – двести грамм;

- Репчатый лук -  три штуки ;

- Куриное филе -  шестьсот-семьсот грамм;

- Шампиньоны – четыреста грамм;

- Томатная паста – сто пятьдесят грамм;

- Петрушка -  на вкус;

- Базилик -  на ваше усмотрение;

- Сухой базилик -  на ваш вкус;

- Обезжиренный творог – пятьсот грамм;

- Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) – двести грамм;

- Сыр Моцарелла – сто семьдесят грамм;

- Куриное яйцо – полторы штуки;

- Соль – на ваш вкус;

- Черный молотый перец – на ваш вкус;

- Оливковое или подсолнечное масло -  полторы столовые ложки;

 

Cмотреть рецепт