Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



 

Ризотто с медовыми креветками

 

Ингредиенты для рецепта:


Для ризотто:

лук-шалот   - две штуки

рис карнароли -  сто пятьдесят грамм

овощной бульон -  четыреста миллилитров

белое сухое вино  -  одна четвертая стакана

пармезан  - сорок грамм

оливковое масло -  три столовые ложки

Для креветок:

крупные креветки  -  восемь штук

семена кунжута -  две столовые ложки

оливковое масло  - три столовые ложки

мед -  три столовые ложки

перец Чили -  одна четвертая штуки

 

Cмотреть рецепт

Рецепт грибного гуляша

Для грибного гуляша потребуется триста граммов свежайших шампиньонов, луковица крупного форма, красный перец, две полномерных ложки муки, ложка пасты томатной, две трети стакана обычной воды и соль.
Cмотреть рецепт

Рецепт «Рататуй»

Для нашего блюда «Рататуй» подготавливаем по одному плоду кабачок и баклажан, четыре помидора и соль, а также для соуса томатного еще помидорку, один лучок, перчинку болгарскую, ложку томатной пасты, сто миллилитров воды и приправы (перцы черный и красный), три ложки масла оливкового, три зубца из чесночины, зелень свежую и смесь сушеных трав «прованская».
Cмотреть рецепт

Рецепт сырной лазаньи

Для сырной лазаньи потребуется восемь листиком теста для лазаньи, по двести пятьдесят граммов сыров сорта моцарелла (или сулугуни) и любого на выбор, четыреста миллилитров молока, сто граммов масла сливочного и тридцать граммов муки.
Cмотреть рецепт

Рецепт фунчозы со свининой на 8 марта
Для фунчозы со свининой на 8 марта потребуется триста граммов свинины, два лука, сто граммов фунчозы, четыре ложки соевого соуса, половина ложечки острого перца и ложечка кориандра молотого, растительное масло.
Cмотреть рецепт