Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт - Паста "Альфредо" с курицей на 14 февраля

Ингредиенты для рецепта:

 

Пятьсот грамм пасты (феттучини)

Пятьсот грамм куриного филе

Пятьсот миллилитров густых сливок;

Пятьдесят грамм несоленого сливочного масла;

Триста грамм тертого сыра Пармезан;

Сто грамм мягкого и нежного сливочного сыра

Двести грамм молодой спаржи или зеленого горошка

Одна щепотка мускатного ореха;

соль, а также свежемолотый белый перец - по вашему вкусу

Cмотреть рецепт

 

Рецепт - Ризотто с красным вином на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


 - триста грамм риса арборио;

- четыреста миллилитров сухого красного вина;

- пятьсот миллилитров горячего овощного или можно так же куриного бульона;

- одна  белая луковица;

- семьдесят грамм сливочного масла;

- большая горсточка тертого пекорино или отдельного пармезана;

- небольшое количество оливкового масла.

 

Cмотреть рецепт

Рецепт Айнтопф «Прованс»
Для айнтопф «Прованс» потребуется по две штуки лука, цуккини, зеленых перца и чесночных зубчиков, один баклажан, баночка фасоли (белой), три ложки оливкового масла, пол килограмма говяжьего либо телячьего фарша, приправы, чуть сухого вина, томаты в собственном соку (одна баночка), стакан бульончика, ложка смеси «Прованс», порошок чили (либо пара капель Табаско).
Cмотреть рецепт

Рецепт мексиканской запеканки
Для мексиканской запеканки потребуются четыре бескостных куриных грудки, баночка крем-супа из шампиньонов, банка помидоров, двести тридцать граммов томатного соуса, большая нарезанная луковица, также нарезанный крупный перец, пол пачки масла, четыреста пятьдесят граммов мексиканского сыра Velveeta, нарезанного и упаковка спагетти.
Cмотреть рецепт

Рецепт запеканки из тостов
Для запеканки из тостов припасем один французский батон (уже нарезанный на двадцать кусочков по четыре сантиметра), восемь больших яиц, два стакана молока цельного, со сливками, плюс стакан обычного, две ложки сахара, ложечка ванильного экстракта, по четверти ложечки пряностей (корицы и мускатного орешка), чуть соли, двести тридцать грамм масла, стакан коричневого сахара, столько же орехов пекан и еще две ложки кукурузного сиропа.
Cмотреть рецепт