Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Рецепт - Шоколадный блинчатый торт с апельсиновым джемом

Ингредиенты для рецепта:

 

апельсиновый джем - двести миллилитров

мука - сто пятьдесят грамм

молоко - пятьсот миллилитров

растопленный шоколад сто грамм

сахарная пудра - пятьдесят грамм

Cмотреть рецепт

Рецепт пирожков с капустой
Для пирожков с капустой потребуются шестьсот граммов пшеничной муки, двадцати пяти граммовый пакетик прессованных дрожжей, сыворотки, либо домашнего молока – стакан с четвертью, растительное масло, куриное яйцо, ложечка сахара-песка, вдвое больше соли, маргарин, стакан квашеной капусты, одна луковичка, и соль с сахаром для начинки.
Cмотреть рецепт

alt




Ингредиенты для рецепта:


мука - сто пятьдесят грамм
разрыхлитель - одна чайная ложка
сахар - одна чайная ложка
соль - одна щепотка
яйца - две штуки
молоко - сто миллилитров
ветчина - сто пятьдесят грамм
консервированная кукуруза - половина одной банки
красный сладкий перец - половина одной штуки
зеленый лук - три-четыре веточки
растительное масло - на вкус
Для запеченных томатов:
помидоры, разрезанные на четыре части - пять-шесть штук
оливковое масло – на вкус
крупная морская соль - на вкус
сухой базилик - на вкус
Для соуса:
сметана - сто пятьдесят грамм
томатный соус Чили - одна столовая ложка

Cмотреть рецепт

Рецепт сливочных пончиков
Для сливочных пончиков подготовим стакан пахты, три ложки сахара, одно яйцо, щепоть соли, ложечку гашеной соды, столько же порошка для теста, пять стаканов муки и ложечку ванили.
Cмотреть рецепт

Рецепт лимонных блинчиков
Для лимонных блинников нужны двести семьдесят пять граммов муки, две с половиной чайных ложки пекарского порошка, ложечка соли, три ложки пудры, двести двадцать миллилитров молока, три яйца, пятьдесят граммов восьмидесяти процентного сливочного растопленного масла, двести пятьдесят граммов маскарпоне, пакетик голубики, четыре ложки золотого сиропа, цедра и отдельно сок одного лимона.
Cмотреть рецепт