Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



 

Рецепт -  Пицца Капризе на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Для начинки:

- сто восемьдесят грамм моцареллы

-  два  больших  томата

Тесто для пиццы:

- полтора  стакана муки

- половина чайной ложки соли

- одна чайная ложка дрожжей

- две  столовые ложки оливкового масла

- две-трети стакана теплой воды

Соус песто:

- листья базилика – сорок грамм

-  два  зубчика чеснока

- одна вторая чайной ложки соли

- одна вторая  чайной ложки перца

- четверть стакана оливкового масла

 

 

Cмотреть рецепт

 

Рецепт - Пицца "Маргарита" ко Дню влюбленных

 

Ингредиенты для рецепта:


- Тесто (слоеное, дрожжевое) – один  лист

- Грибы – четыреста пятьдесят грамм

- Сыр – сто пятьдесят грамм

- Лук репчатый – одна штука

- Помидоры – две штуки

- Яйца – две штуки

- Молоко – половина одного стакана

- Лук – один  пучок

- Укроп – всего  пучок

- Петрушка – всего пучок

- Соль -  на  ваш вкус

- Перец – одна щепотка

 

Cмотреть рецепт

Рецепт - Лазанья Болоньезе на 14 февраля

Ингредиенты для рецепта:

 

Соус болоньезе:

Пятьсот грамм фарша ;

Два-три помидора;

Две столовые ложки томатной пасты или кетчупа;

соль, перец, пряности - на вкус (базилик, орегано);

четыре столовые ложки оливкового масла.

Соус Бешамель:

Один литр молока;

Сто двадцать грамм сливочного масла;

Три столовые ложки муки;

Одна щепотка мускатного ореха, соль, черный перец – на вкус.

Для пасты:

Уже готовые листы лазаньи - одна упаковка (пятьсот грамм);

Двести грамм сыра "Пармезан".

Cмотреть рецепт

Рецепт -Лазанья из тыквы и куриной печени на 14 февраля

Ингредиенты для рецепта:

 

Двести грамм мякоти тыквы

Пятьдесят грамм муки

Сто грамм куриной печени

Двадцать грамм лука порея

Одно куриное яйцо

соль, перец, зелень - на вкус

сметана, запеченный чеснок - для украшения

Cмотреть рецепт

Рецепт - Сырник-ватрушка

Ингредиенты для рецепта:

 

Творог - один килограмм

мука - сто пятьдесят грамм

сахар - девять столовых ложек

яйцо - одна штука

соль - одна щепотка

изюм - на вкус

ваниль - на вкус

Cмотреть рецепт