Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Рецепт будапештских блинчиков

Для будапештских блинчиков подготавливаем стакан муки, пол стакана сахара, полтора стакана молока, одно яйцо, соль, масло растительное, четыре крепких яблока, сто двадцать граммов пудры сахарной, сто грамм орешков грецких, две ложечки изюма, щепоть корицы, пятьдесят граммов шоколада темного, сто пятьдесят миллилитров сливок жирных, ложка лимонной тертой цедры, щепоть кардамона в порошке.
Cмотреть рецепт

Рецепт блинов на сыворотке

Для блинов на сыворотке потребуется пол литра, собственно, сыворотки, два стакана муки, три яйца, четыре ложки масла подсолнечного, ложка сахара и чуть соли.
Cмотреть рецепт

Рецепт блинов с печенкой

Для блинов с печенкой заготавливаем двести грамм муки, пол литра молока либо воды, три яйца, ложку сахара и восьмую часть от ложечки соли, а также триста граммов говяжьей либо куриной печени, по одной штуке лук и морковь, сливочное маслице и приправы в начинку.
Cмотреть рецепт

Рецепт блинного пирога

Для блинного пирога подготовим заранее восемнадцать блинчиков, триста граммов филе курочки, столько же грибочков, два репчатых лука, полтора стакана сметаны, стакан отваренного уже риса, соль, два сырых яйца плюс еще одно вареное, пучок укропа и растительное масло, а также пятидесяти граммовый кусок сыра.
Cмотреть рецепт

Рецепт блинных мешочков с начинкой

Для блинных мешочков с начинкой берем три стакана молока, сливки, два стакана муки, пятьсот грамм куриного филе, два яйца, пятидесяти граммовый кусок сыра, приправы, перышки зеленого лука плюс репчатая луковица и растительное маслице.
Cмотреть рецепт