Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Оладьи

Ингредиенты для рецепта:


Кефир – одна столовая ложка

Яйцо куриное – одна штука

Мука кукурузная – только две столовых ложки

Мука пшеничная – всего три столовых ложки

Разрыхлитель пищевой – одна чайная ложка

Сахар в песке – одна без горки столовая ложка

Соль – три четверти чайной ложки

Растительное масло – четыре столовых ложки

Cмотреть рецепт

Пицца с помидорами.
Для того, чтобы приготовить пиццу с помидорами, вам нужно подготовить следующие ингредиенты:
Готовое тесто для пиццы – 450 грамм;
300 грамм помидор – черри;
220 грамм риккоты;
Сыр сорта моцарелла – 120 грамм;
Сыр пекорино романо — 50 грамм;
Масло оливковое экстра – класса – 20 грамм;
Свежая зелень базилика – на ваш вкус;
Воль и перец – на ваше усмотрение.
Для теста нужно взять:
Чистая пшеничная мука – 220 грамм;
20 грамм оливкового масла экстра – класса;
Чайная ложка сухих дрожжей;
щепотка соли или половинка чайной ложки.
Cмотреть рецепт

 

Постные вареники с вишней

 

Ингредиенты для рецепта:

 

мука   - триста двадцать граммов

соль -  одна четвертая ложки чайной

вода   - сто пятьдесят пять миллилитров

вишня -  сто пятьдесят-двести граммов

сахарный песок – только лишь по вашему  вкусу

 

Cмотреть рецепт

 

«Невесткин пирог» на Масленицу

 

Ингредиенты для рецепта:


Ингредиенты для теста:

Куриные яйца – три крупные штуки

сметана (жирность сметаны не так уж важна) – двести пятьдесят миллилитров

майонез – двести пятьдесят миллилитров

мука – двести пятьдесят миллилитров

разрыхлитель для теста – одна столовая ложка

Ингредиенты для начинки:

картофельное пюре – двести грамм

отварное филе курицы – двести грамм

отваренные яйца – три штуки

Cмотреть рецепт

Рецепт блинного пирога с яблоками

Для блинного пирога с яблоками заготавливаем уже готовые блинчики в достаточном для данного блюда количестве, четыре средних яблока, двести миллилитров воды, два стакана полных сметаны, пятьдесят граммов сахара, чуть корицы.
Cмотреть рецепт