Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Рецепт БУБЛИКИ 'ТЕКС МЕКС'

На 2 порции:
200 грамм консервированного тунца в рассоле, слить
50 грамм консервированной кукурузы, слить
50 грамм консервированной красной фасоли, слить
щепотка порошка чили
1 бублик
масло или маргарин, для намазывания
свежие чили для украшения
Заправка:
2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л белого винного уксуса
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
1 ст л майонеза
соль, молотый черный перец

Cмотреть рецепт

Рецепт БУБЛИКИ 'БРОДВЕЙ'

На 2 порции:
2 маленькие луковицы, мелко порезанные
1 крупная картофелина, очищенная и тертая на терке
щепотка сушеного тимьяна
соль и черный молотый перец
50 грамм сливочного масла или маргарина
2 яйца
2 бублика

Cмотреть рецепт

Рецепт БУТЕРБРОД-БАШНЯ ИЗ БУБЛИКА С ЛОСОСЕМ

На 2 порции:
2 бублика с кужутом
масло или маргарин
75 грамм сливочного сыра (как Филадельфия)
75 грамм копченого лосося, порезанного тонко
маленькие веточки свежего укропа
1/2 лимона, только сок
молотый черный перец
подавать: каперсы и маленькие маринованные огурчики

Cмотреть рецепт

Рецепт хлеб пшенично-ржаной 'Бублик с луком' (духовка)

Мука пшеничная 350 грамм
Мука ржаная обдирная 220 грамм
Вода тёплая 150 миллилитров
Молоко тёплое 200 миллилитров
Соль две чайных ложки
Сахар одна столовая ложка
Масло оливковое две столовых ложки
Дрожжи прессованные 18 грамм
Луковица (крупная) мелко порезанная одна штука
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

Cмотреть рецепт

Рецепт БУБЛИКИ С ГУАКАМОЛЕ

На 2 порции:
1 авокадо, очищенный от кожуры и косточки
1/2 маленькой луковицы, мелко порезанной
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 помидор, мелко порезанный
свеций лимонный сок
черный молотый перец и соль
щепотка порошка чили
2 бублика с маком
для украшения: паприка, петрушка и чили

Cмотреть рецепт