Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



 

Чебуреки с мясом на Масленицу

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Для теста:

Вода -  полтора  стакана

Мука -  пять  стаканов

Яйцо -  две штуки

водка   - две столовых ложек

соль- одна  щепотка

растительное масло -  две столовые ложки

Для начинки:

лук  -  одна -две штуки

петрушка  -  пару веточек

соль, черный молотый перец  - только по вашему вкусу

мясной фарш -  семьсот грамм

кефир -  одна вторая одного стакана

растительное масло  - для приготовления фритюра

 

Cмотреть рецепт

Рецепт быстрых блинчиков
Для быстрых блинчиков подготавливаем стакан молока, двести граммов муки, а также соду, сахар, куркуму, соль, имбирь, сахар и корицу.
Cмотреть рецепт

Рецепт курника из блинов
Для курника из блинов потребуется готовых блинчиков штук пятнадцать, сто грамм куриного филе, двести миллилитров сметаны, столько же грибов, луковица крупная, четыре яйца, зелень укропа, пятьдесят граммов сыра и приправы.
Cмотреть рецепт

 

Рецепт - Нежные булочки с моцареллой на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:

 

свежие дрожжи  - двадцать грамм

теплая вода  -  одна четвертая стакана

молоко комнатной температуры  -  три четверти одного стакана

сахарный песок – две с половиной столовые ложки

морская соль  -  одна с половиной чайной ложки

оливковое масло  -  одна столовая ложка

тертый сыр моцарелла -  сто двадцать грамм

два с половиной стакана хлебной муки плюс еще небольшое количество  муки для работы

один желток, который растертый вместе  с одной столовой ложкой воды или молоком

 

 

Cмотреть рецепт

Рецепт сборного пирога-лепешечника на день Влюбленных
Для сборного пирога-лепешечника на день Влюбленных подготовим семьсот граммов приобретенного/заранее приготовленного дрожжевого теста, три помидорки (довольно крупных), маленькую луковицу, ста пятидесяти граммовый ломтик сыра, растительное масло, соль, ложку уксуса (слабого, яблочного) и перец.
Cмотреть рецепт