Десерты
Пожалуй, большими поклонниками десертов являются маленькие дети. Будь их воля, то кроме пирожных, конфет, тортов, мороженого и других разных сладостей они ничего кроме этого бы и не ели. А все ли умеют готовить вкусные десерты? Конечно, одного умения тут мало, ведь на приготовление домашних десертов затрачивается немало времени. Но иногда очень хочется немного побаловать себя, своих родных и детей свежей ароматной выпечкой, домашним мороженым или фруктовым муссом. Или перед гостями показать свое умение выпекать шикарные торты, которые по вкусу не сравнятся с теми, что выставлены на витринах магазинов с масляными розочками ядовитого цвета.
Сейчас очень легко можно научиться готовить десерты, так как существуют кулинарные сайты, кулинарные книги и кулинарные журналы, в которых дается шаговое описание приготовления и сопровождается красочными фотографиями. Благодаря таким рецептам, все становится понятным и наглядным. Особенно на помощь они приходят накануне праздников, когда хочется приятно удивить гостей. Кроме этого, искусство приготовления разнообразных десертов пригодится для детских праздников.
Кстати, не стоит забывать, что десертом может быть не только сладкое блюдо. Например, во Франции в традиции после трапезы подают сыр и десертное вино, а на Руси в богатых домах очень часто «на третье» подавали черную икру. Десертами, подаваемые к чаю, могут быть блины с разнообразной начинкой, рулеты и пироги. Но обычно люди привыкли после еды полакомиться чем-нибудь сладеньким. Ведь питание должно быть не только полезным, но также и разнообразным, а блюда зрительно должны вызывать аппетит только одним своим видом. Красиво оформленные блюда – это тоже своеобразное искусство, благодаря которому можно, например, убедить ребенка есть даже не очень любимые им молочные десерты.
Сладкие и вкусные десерты могут легко поднять настроение, подарить наслаждение и прекрасно завершить трапезу. Очень часто на приготовление какого-нибудь десерта уходит довольно много времени и, постоянно забывают про данный завершающий аккорд.
Ингредиенты для рецепта:
Для приготовления теста:
сахар ванильный – две чайных ложки
какао-порошок – одна столовая ложка
соль – одна небольшая щепотка
миндаль молотый – пятьдесят граммов
восемьдесят миллилитров свежесваренного кофе
две столовых ложки порошка какао
сто граммов горького шоколада
Для приготовления крема:
Восемь грамм желатина
Восемьдесят миллилитров кофейного ликера
Яйца куриные – две штуки
Одна щепотка разрыхлителя
Двадцать грамм крахмала
Восемьдесят граммов сахара
мука – пятьдесят граммов
четыреста миллилитров жирных сливок
Ингредиенты для рецепта:
крахмал – половина чайной ложки
пудра сахарная – четверть одного стакана
сок лимонный – половина чайной ложки
пудра сахарная – сто пятьдесят граммов
сок лимонный – одна чайная ложка
цукаты красные и зелёные - на ваш вкус
винный уксус белый – одна чайная ложка
сок морковный – пятьдесят граммов
сок морковный – полторы чайной ложки
бананы – четыре штуки
Для приготовления крема:
желатин в гранулах – пятнадцать граммов
Для приготовления украшения:
Сахар в песке - один стакан
Сахар в песке – сто пятьдесят граммов
Для приготовления безе:
белок яичный – четыре штуки
белок яичный – три штуки
белок яичный – одна штука
какао-порошок – одна чайная ложка
сливки (жирность - 35%) – двести миллилитров
Ингредиенты для рецепта:
сыр рикотта – триста граммов
корица – половина чайной ложки
какао-порошок – одна столовая ложка
сахар – двести двадцать граммов
шоколадный ликер – четыре столовых ложки
смесь разноцветных цукатов – сто граммов
сливки жирностью 22% – сто восемьдесят миллилитров
свежие яичные белки – шесть штук
шоколад темный – двести двадцать граммов
миндаль – сто сорок граммов
масло сливочное – одна чайная ложка
Для украшения:
смесь цукатов – пятьдесят граммов
стружка темного шоколада – пятьдесят граммов
Ингредиенты для рецепта:
Миндаль, в частности лепестки - для оформления
серебряное драже - для оформления
лепестки розы - для оформления
Для приготовления лимонного крема
цедра одной второй лимона – две столовых ложки
сахар в песке – сто семьдесят пять граммов
лимонный сок – сто тридцать миллилитров
сахар ванильный – одна чайная ложка
куриное яйцо – три штуки
масло сливочное – сто граммов
Для приготовления сахарно-молочной пудинговой начинки
сахар коричневый, в астности мусковадо – триста пятьдесят граммов
ваниль или же просто ванильный сахар, который приготовлен на основе натуральной ванили – одна вторая стручка или одна столовая ложки
молоко сгущенное – одна банка ( четыреста граммов)
Для приготовления сырной начинки вместе с изюмом
Куриное яйцо – четыре штуки
белый сыр стилтон – пятьсот граммов
портвейн – две-три столовых ложки
крахмал кукурузный – одна столовая ложка
темный изюм без косточек – две столовых ложки
сахар ванильный – одна столовая ложка вместе с верхом
сметана жирностью 42% – сто граммов
Для приготовления теста
вода холодная – две столовые ложки
хлопья овсяные – две столовых ложки
масло сливочное холодное – сто пятьдесят граммов
соль – одна маленькая щепотка
виски шотландский – две столовых ложки
яйцо куриное – одна штука
мука пшеничная – двести двадцать пять граммов
Для приготовления яблочно-розового смузи:
варенье из лепестков роз – одна столовая ложка
сахар ванильный – одна чайная ложка
портвейн, который у нас остался после замачивания самого изюма
зеленое яблоко, причем среднего размера – одна штука
Ингредиенты для рецепта:
Пять яичных белков
Триста граммов сахарного песка
Две столовые ложки кукурузного крахмала
Две столовые ложки белого винного уксуса
Пятьдесят - сто граммов миндаля
Четыреста граммов клубники
Четыре столовых ложки сахарной пудры
Семьсот миллилитров нежных сливок жирностью 35%