Бутерброды и закуски

Что же такое закуски, для чего они нужны и чем же они отличаются от других блюд?
Само понятие «закуска» подразумевает не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие алкогольные напитки. Это немного большее, это своеобразная визитная карточка хорошей хозяйки, которая умеет и красиво накрыть стол, и возбудить аппетит гостей перед подачей горячего блюда, и слегка утолить голод при приеме «а-ля фуршет».
Предназначение закусок и их состав зависят от того, для чего они готовятся. Например, на торжественный обед из нескольких блюд, лучше всего приготовить легкие закуски, разыгрывающие аппетит. Это могут быть маленькие бутерброды с соленой рыбой, соленья, маринады, овощные салаты с острым соусом. А для торжественных мероприятий, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление праздничных закусок, которые никого не оставят голодным. Здесь не обойтись красиво выложенными на блюдечко маслинами или мясной нарезкой, нужно будет придумать что-то намного сытнее и удобнее для употребления «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, холодец, холодное жареное или отварное мясо под острым соусом, и даже пирог. Но все эти блюда должны быть правильно и красиво оформлены и в случае необходимости разложены порциями. Разнообразные закуски и бутерброды играют составляющую роль на торжественных  мероприятиях и вечеринках.
Существует большое количество быстрых и простых закусок для сервировки повседневного семейного ужина, сытных закусок для фуршета, а также более сложные закусочные торты, канапе, рулеты, заливные блюда, салаты, паштеты, студни и бутерброды, разыгрывающие аппетит не только своим оригинальным оформлением, но и ароматом. Различные закуски и бутерброды очень актуальны в кухнях многих народов. Например, французские канапе представляют собой ничто иное, как небольшие бутерброды из нескольких слоев. В Юго-Восточной Азии в виде закусок очень актуальны ролы и суши, которые употребляются в пищу вместе с острыми соусами. Культура разных народов привносит в закуски свою национальный колорит и самобытность.
Благодаря современным возможностям, можно очень легко научиться готовить и оригинально оформлять холодные и горячие закуски, а также бутерброды. Разнообразные закуски и бутерброды можно включить и в повседневное меню. На самом деле, приготовленная с душой и оригинально поданная закуска сама по себе может стать поводом для приглашения в гости друзей или романтического вечера.



Рецепт закуски «Праздничная»
Для закуски «Праздничная» возьмем двадцать перепелиных яиц, сто пятьдесят граммов красной слабосоленой рыбки, половинку крупного (тепличного) огурца, двести граммов сыра, сто граммов сливочного крем-сыра и две ложечки красной икры.
Cмотреть рецепт

Рецепт декоративного заливного
Для декоративного заливного потребуется десять целеньких и пустых яичных скорлупок (с маленьким отверстием), двадцать граммов желатина, полтора-два стакана куриного бульончика (либо суповой набор для его готовки), двести граммов ветчины, пол банки консервов (кукуруза, либо горошек), пару штучек болгарского перца и зелень петрушки.
Cмотреть рецепт

Рецепт праздничного новогоднего паштета
Для праздничного новогоднего паштета потребуются стейки форели либо семги в объеме полу килограмма, трехсот граммовый кусок масла, шесть ложечек красной икры, чуть масла для запекания, приправы (предпочтительно брать смесь пяти перцев).
Cмотреть рецепт

Рецепт курятины в мешочках
Для курятины в мешочках потребуется пол килограммовая упаковка уже готового слоеного теста, шестьсот граммов (или шесть штучек) куриной голени, триста граммов грибов (можно мороженных либо сырых), семьсот граммов картошки, сто пятьдесят грамм лука, пятьдесят миллилитров молока, тридцати граммовый кусочек масла, приправы и масло растительное.
Cмотреть рецепт

Рецепт закусочных снежков
Для закусочных снежков подготовим штуки три тушки кальмаров, пару яиц, зеленые перья лука, сто граммов сыра, две ложки майонеза и несколько маслинок, дабы создать празднично-новогодний декор.
Cмотреть рецепт