Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Рецепт БУБЛИКИ АРОМАТНЫЕ

300-400 грамм творога
3-4 яйца
1 пачка. ванильного сахара
1 ст манки
1ст муки
1 ст сахара
Масло для жарки
Сах. пудра для посыпки.

Cмотреть рецепт

Рецепт бублики с фаршем

Бублики,
молоко,
мясной фарш,
подсолнечное масло.

Cмотреть рецепт

Рецепт бублики с мясом

:
Мясо – 100 грамм
Яйцо – одна штука
Лук – одна штука
Бублики – десять штук
Мука – две столовых ложки
Перец, соль по вкусу.

Cмотреть рецепт

Рецепт горчичные бублики, фаршированные мясом

горчичные бублики 6-8 штук
фарш свино-говяжий 150 грамм
соль 1/3 чайные ложки
чеснок 1 долька
перец черный молотый по вкусу
тимьян сушеный 1 коф. л.
яйцо одна штука
лук репчатый одна штука
майонез оливковый
сыр пармезан 30 грамм
молоко 120 миллилитров
масло для формы две столовых ложки

Cмотреть рецепт

Рецепт фаршированные бублики

Соус томатный 80 Грамм
Бублики 400 Грамм
Специи - По вкусу
Фарш телячий 500 Грамм
Репчатый лук 1 Штук
Майонез 150 Грамм
Молоко 500 Грамм
Морковь 2 Штук
Количество порций: 8

Cмотреть рецепт