Бутерброды и закуски

Что же такое закуски, для чего они нужны и чем же они отличаются от других блюд?
Само понятие «закуска» подразумевает не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие алкогольные напитки. Это немного большее, это своеобразная визитная карточка хорошей хозяйки, которая умеет и красиво накрыть стол, и возбудить аппетит гостей перед подачей горячего блюда, и слегка утолить голод при приеме «а-ля фуршет».
Предназначение закусок и их состав зависят от того, для чего они готовятся. Например, на торжественный обед из нескольких блюд, лучше всего приготовить легкие закуски, разыгрывающие аппетит. Это могут быть маленькие бутерброды с соленой рыбой, соленья, маринады, овощные салаты с острым соусом. А для торжественных мероприятий, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление праздничных закусок, которые никого не оставят голодным. Здесь не обойтись красиво выложенными на блюдечко маслинами или мясной нарезкой, нужно будет придумать что-то намного сытнее и удобнее для употребления «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, холодец, холодное жареное или отварное мясо под острым соусом, и даже пирог. Но все эти блюда должны быть правильно и красиво оформлены и в случае необходимости разложены порциями. Разнообразные закуски и бутерброды играют составляющую роль на торжественных  мероприятиях и вечеринках.
Существует большое количество быстрых и простых закусок для сервировки повседневного семейного ужина, сытных закусок для фуршета, а также более сложные закусочные торты, канапе, рулеты, заливные блюда, салаты, паштеты, студни и бутерброды, разыгрывающие аппетит не только своим оригинальным оформлением, но и ароматом. Различные закуски и бутерброды очень актуальны в кухнях многих народов. Например, французские канапе представляют собой ничто иное, как небольшие бутерброды из нескольких слоев. В Юго-Восточной Азии в виде закусок очень актуальны ролы и суши, которые употребляются в пищу вместе с острыми соусами. Культура разных народов привносит в закуски свою национальный колорит и самобытность.
Благодаря современным возможностям, можно очень легко научиться готовить и оригинально оформлять холодные и горячие закуски, а также бутерброды. Разнообразные закуски и бутерброды можно включить и в повседневное меню. На самом деле, приготовленная с душой и оригинально поданная закуска сама по себе может стать поводом для приглашения в гости друзей или романтического вечера.



 

Бриошь из Ванде на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


Шестьсот граммов муки,

Сто двадцать грамм сливочного масла комнатной температуры, 1

Сто двадцать граммов сахарного песка,

Три куриных яйца,

Сто двадцать миллилитров молока,

Двадцать пять грамм свежих дрожжей (восемь грамм сухих),

Одна столовая ложка крупной соли,

Один стручок ванили,

Две столовые ложки крем фреш,

Одна столовая ложка рома

 

Cмотреть рецепт

Рецепт бутербродов с пастой из анчоусов на 8 марта

Для бутербродов с пастой из анчоусов на 8 марта подготовим две банки анчоусов (с маслом) по девяносто граммов в каждой, два нарезанных чесночных зубчика, пятнадцать граммов петрушки, две ложки красного винного уксуса и батон иальянского белого хлеба (чиабатта), нарезанный на восемь кусочков.
Cмотреть рецепт

 

Рецепт рулета из лаваша с крабовыми палочками на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:

 

тонкий лаваш   - две штуки

крабовые палочки -  одна  небольшая упаковка

яйца   - четыре штуки

сыр твердых сортов -  сто грамм

зелень петрушки  -три-четыре веточки

майонез  - сто пятьдесят грамм

соль -  на вкус

 

Cмотреть рецепт

Рецепт закусочного рулета к 8 марта

Для закусочного рулета к 8 марта птребуется три тонких листовых лаваша, двухсот граммовый кусок твердого сыра, три свежих средненьких огурца, триста граммов морковки по-корейски, пучок зеленого салата, два пучка свеженького укропа, четыреста граммов майонеза, две ложечки горчицы, столько же натурального меда, чуть перца и четыре ложки качественного кетчупа.
Cмотреть рецепт

Рецепт канапе с сёмгой на 8 марта
Для канапе с сёмгой на 8 марта подготовим по двести граммов слабо просоленной семги и мяконького, творожного крем-сыра (наподобие альметте и пр.), по одной штуке лимон и яйцо, десять ломтиков цельнозерновых хлебцев и пучок смешанной зелени.
Cмотреть рецепт