Рыбные блюда

Сегодня разнообразные рыбные блюда стали занимать важное место в питании, появился большой интерес освоить новые, неизвестные ранее морепродукты и научиться готовить их самостоятельно. Подойдя в магазине к рыбной витрине,  просто поражаешься обилию рыб, которые сегодня появились в торговле. Можно обнаружить и давно известные  - хек, треска, минтай, и ставшие обыденными - кета, форель, горбуша, и еще не совсем признанные, но уже так притягательны - нельма, жерех, белуга, муксун, осетрина. Такое огромное разнообразие предлагаемых рыб, вызывает огромное желание попробовать приготовить разные рыбные деликатесы. Сегодня любая кухня славится большим разнообразием рыбных блюд и закусок. Особой популярностью пользуются блюда, которые готовятся в странах, исторически специализирующиеся на рыбной кухне – это Япония, Испания, Италия. 
Благодаря своим высоким пищевым качествам и превосходному вкусу, блюда из рыбы стали предпочтительными как на будние дни, так и на праздники. Люди, заботящиеся о своем здоровье и стройности фигуры, с достоинством оценили полезность блюд из рыбы, богатых витаминами и микроэлементами. Рыба ценится богатством в ней йода, марганца и меди, нужных для нормального обмена веществ. Пища, которая обогащена продуктами моря, способствует понижению холестерина в крови, что способствует избежанию сердечно-сосудистых заболеваний. Рыбные блюда пользуются широкой популярностью в диетическом и детском питании. Главной причиной легкого усвоения рыбы, является особенность состава ее тканей. В мясе рыб содержание соединительных тканей в пять раз ниже, чем в мясе животных, поэтому рыбный продукт довольно нежный и легкоусвояемый.
Чтобы сохранить в готовых изделиях все питательные и ценные вещества, которые содержаться в исходном сырье, нужно уметь правильно разделать и подготовить рыбу.
Рыбные блюда или блюда из рыбы должны быть в каждом меню и присутствовать на каждом столе. Из любой рыбы можно приготовить очень много вкусных, а самое главное полезных блюд. Помимо известных всем традиционных блюд, филе рыбы также очень часто используют в приготовлении пельменей, домашней выпечки, салатов и супов. Огромное разнообразие рыбных блюд превосходно украсят любой стол, в том числе и праздничный. В этом могут помочь кулинарные книги и кулинарные сайты со множеством оригинальных рецептом по приготовлению рыбных блюд.



Рецепт наггетсов с палтусом
Для наггетсов с палтусом подготовим килограммовое филе палтуса (одним кусочком), ложку свежего имбирного корня, четверть стакана соевого соуса, столько вина белого, два стакана картофельных наггетсов, стакан сухарей панировочных, полстакана соуса Хойсин, по четверти устричного и соевого соусов, две ложки рисового уксуса, пол ложечки масла кунжута, пол стакан муки, четыре ложки масла рапсового, три ложки жареных семян кунжута и пол стакана зелени лука.
Cмотреть рецепт

Рецепт рыбных зраз
Для рыбных зраз нужны пятьсот граммов рыбного филе, сто двадцать граммов репчатого лука, пара кусочков хлеба, яйцо, треть стакана молока, три ложки манки, треть ложечки соли, столько же душистого перца, плюс для начинки четыре уже отваренных яйца, сорока граммовый кусочек масла, чуть соли и для панировки пол стакана муки, приправы, яйцо и панировочные сухари.
Cмотреть рецепт

Рыбное рагу по-бразильски
Для рыбного рагу по-бразильски заготовим килограмм (только филе) белой рыбы, три зубца чесночных, четыре ложки лаймового или лимонного сока, приправы и оливковое масло, нарезанного зеленого лука один стакан, два стакана измельченных кубиками помидоров, один болгарский перец, столовую ложку паприки, пучок кинзы, острый перец молотый, кокосовое молоко, плюс для риса еще пол луковицы, чесночинка, стакан риса и стакан с четвертью горячей воды.
Cмотреть рецепт

Рецепт семги по-китайски
Для семги по-китайски возьмем двести пятьдесят граммов, собственно, филе семги, приправы, две щепоти специальной китайской смеси из пяти разных специй, зубец чеснока, два зеленых побега лука, красная сладкая перчинка, сто двадцать пять граммов сладкого горошка, столько же яичной лапши, по две столовых ложки соевого соуса и соуса терияки, немного кунжутного масла, лайм и пергамент.
Cмотреть рецепт

Рецепт овсяного пирога с рыбой
Для овсяного пирога с рыбой заготовим овсяного киселя двести пятьдесят граммов, головку разрезанной на четвертинки репчатой луковицы, два листика лавра, несколько черных перчинок, семьсот граммов разваристого очищенного и разрезанного картофеля, двести пятьдесят граммов сливок, тертую цедру с одного плода лимона, по триста граммов лососевого филе (избавленного от кожицы) и филе трески, сто двадцать пять граммов готовы (чищенных) креветок, чуть оливкового масла, лук-порей, измельченный кольцами, сорок граммов белой (пшеничной) муки и рубленную свежую петрушку для украшения.
Cмотреть рецепт