Открытый пирог и тарт с кабачками
Ингредиенты для рецепта Открытый пирог и тарт с кабачками:
Открытый пирог:
Крыжовник — четыреста пятьдесят граммов
Яйцо куриное — три штуки
Сахар (пудра) — сто граммов
Ваниль ( только экстракт) — одна чайная ложка
Сливки жирные плюс еще немного для подачи — двести восемьдесят пять миллилитров
Сахар (в виде пудры) для посыпки — по вашему вкусу
Для приготовления песочного теста:
Мука — сто пятьдесят граммов
Сахар ( только в пудре) — пятьдесят граммов
Яйцо ( только желток) — одна штука
Масло сливочное — семьдесят пять граммов
Тарт с кабачками:
Для теста:
Мука — граммов двести
Яйцо — только одна штука
Масло сливочное холодное — сто граммов
Соль — только одна щепотка
Для начинки:
Яйцо — четыре штуки
Кабачки — граммов четыреста
Сыр козий — граммов сто пятьдесят
Сливки жирные 35% — двести пятьдесят миллилитров
Шафран ( только его нити) — одна небольшая щепотка
Способ приготовления рецепта Открытый пирог и тарт с кабачками:
Открытый пирог. Первым делом нам следует приготовить вкусное тесто: для этого в большой миске смешаем муку вместе с сахаром, добавим нарезанное небольшими кубиками масло, разотрем все вместе с мукой руками или же в комбайне до получения мелких крошек. Смешаем потом желток вместе с тремя столовыми ложками ледяной воды и добавим их в миску. Замешаем после этого тесто, сформируем небольшой шар. Дадим массе постоять в холодильнике примерно полчаса. Раскатаем тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности и выложим затем его в форму для приготовления выпечки, которая имеет невысокие бортики. Поставим массу вновь в холодильник на тридцать минут. Теперь тщательно разогреем духовку ориентировочно до ста девяноста градусов. Переберем потом ягоды крыжовника, удалим у ягод хвостики, а также плодоножки. В миске смешаем венчиком яйца, сахар в песке, сливки, а также ваниль. Достанем тесто из холодильника и проколем его вилкой сразу в нескольких местах. Накроем затем все бумагой для приготовления выпечки, засыплем сухими бобами и выпекаем в духовке минут десять-пятнадцать. Бобы и бумагу необходимо удалить, поставим затем основу для приготовления пирога в духовку еще на минут десять. Выложим крыжовник сверху испеченного коржа, вольем яично-сливочную заливку. Выпекаем открытый пирог на протяжении тридцати-тридцати пяти минут, то есть до тех пор, пока основа не схватится. Перед тем, как подавать такой сладкий летний пирог к столу, его необходимо посыпать сахарной пудрой. Подавать пирог рекомендуется теплым. Желаем вам приятного аппетита.
Тарт с кабачками. Муку нам необходимо перемешать вместе с солью. Сливочное масло нарежем очень небольшими кубиками, добавим потом в муку. Порубим теперь массу в очень мелкую крошку. Можете воспользоваться также кухонным комбайном. Добавим куриное яйцо, замешаем тесто, сформируем шар. Если имеется необходимость, тогда можете добавить одну столовую ложку ледяной воды. Распределим тесто равномерно по всей форме для выпечки, наколем его вилкой и уберем в холодильник на тридцать минут. Разогреем тем временем духовку до ста восьмидесяти градусов. Выпекаем тесто без начинки около пятнадцати минут, при этом, накрыв сверху бумагой вместе с сухим горохом или же с фасолью. Далее достанем форму из духовки, уберем бумагу, оставим все так на пятнадцать минут, чтобы основа могла немного остыть. Кабачки натрем на терке, добавим затем небольшую щепотку соли, перемешаем все очень тщательно. Спустя десять минут немного отожмем кабачки. Добавим к ним яйца. В сотейнике разогреем сливки, добавим шафран. Дадим немного массе остыть и вольем в миску вместе с кабачками. Размешаем очень тщательно. Козий сыр нарежем мелко, добавим его в сливочную массу. Еще один раз все тщательно перемешаем, выльем теперь полученную начинку на основу, приготовленную из теста. Поставим массу в духовку и запекаем все при ста восьмидесяти градусах в течение сорока минут. Пирог остудим, или же будем подавать его на стол вместе с любой на ваш вкус зеленью.