Традиционная итальянская пицца

20 июня 2013

Традиционная итальянская пицца

 

Ингредиенты для рецепта Традиционная итальянская пицца

 

Первый рецепт:

для теста

молоко или вода – один стакан,

куриное яйцо – две штуки,

дрожжи – тридцать граммов,

сахар – одна чайная ложка,

соль – одна небольшая щепотка,

сливочное масло – тридцать-пятьдесят граммов,

растительное масло – четыре-шесть столовых ложек,

мука – три-четыре стакана

для томатного соуса

консервированные помидоры –четыреста-шестьсот граммов,

оливковое или растительное масло –четыре-пять столовых ложек,

чеснок –две дольки,

свежий или сухой базилик,

по вкусу соль,

по вкусу перец для чесночного масла оливковое или растительное масло – четыре столовых ложки,

чеснок – одна долька,

по вкусу соль,

по вкусу перец

шампиньоны свежие – двести пятьдесят – триста граммов,

куриное филе – сто пятьдесят граммов,

лук репчатый – одна штука,

колбаса "Салями" или бекон – пятьдесят граммов,

яйцо сырое – одна штука,

болгарский перец –половина одной штуки,

ананасы консервированные – тридцать граммов,

сыр твердый – пятьдесят-семьдесят граммов,

сыр "Моццарелла" – сто граммов,

креветки – пятьдесят граммов,

мидии – пятьдесят граммов,

помидор свежий – одна штука,

лимонный сок – половина чайной ложки,

свежая зелень укропа или базилика

Второй рецепт:

тесто готовое дрожжевое,

кетчуп – две-три столовых ложки

куриная грудка – одна штука,

кукуруза – половина баночки,

перец болгарский – пару штук,

томаты – две штуки,

шампиньоны – сто пятьдесят-двести граммов,

сыр – двести пятьдесят граммов,

зелень петрушки или укропа,

майонез - по вкусу

Третий рецепт:

для теста дрожжи (свежие) – десять-пятнадцать граммов,

мука – триста-четыреста граммов ,

вода – двести-двести пятьдесят миллилитров,

оливковое или растительное масло – две столовых ложки,

соль - одна щепотка,

сахар - одна щепотка для томатного соуса

помидоры – пять-семь штук,

лук репчатый – одна штука,

оливковое масло,

один сушеный перец пеперончино ,

на вкус соль,

на вкус песочный сахар для начинки оливки,

фаршированные перцем - половина банки,

авокадо - четвреть штуки  (по-желанию),

чеснок - восемь зубчиков,

сок лимона, свежая  зелень базилика,

на вкус соль, свежемолотый перец

 

Способ приготовления рецепта Традиционная итальянская пицца

 

Первый рецепт. Приготовим для начала сдобное и опарное дрожжевое тесто. Приготовим и опару. Для этого в отдельную миску следует налить теплое молоко (тридцать градусов), добавим потом сахар в песке, одну небольшую щепотку соли и размешаем очень тщательно. Добавим потом и дрожжи, перемешаем (лучше всего перемешивать это рукой), пока дрожжи полностью не растворятся в теплом молоке. Постепенно добавим муку и замешаем тесто, как на оладьи. В конце вольем одну столовую ложку растительного масла, перемешаем опару и поставим в теплое место на час-полтора часа (опара должна увеличиться в своем объеме в два - два с половиной раза, а потом она должна постепенно опадать). Пока опара подходит необходимо растопить и остудить сливочное масло (оно не должно быть слишком горячим, чтобы не обжечь тесто). В подошедшую опару добавим яйца, охлажденное сливочное масло и две-три столовых ложки растительного масла. Все хорошо перемешаем и постепенно добавим муку, замешаем некрутое тесто. Готовое тесто вымешиваем руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Следует отметить, что тесто считается тщательно размешанным, когда оно не будет прилипать к рукам, а под руками, в процессе вымешивания теста, ощущаются небольшие пузырьки воздуха. Хорошо перемешанное тесто положим в чистую и большую миску, смажем его растительным маслом или припорошим слегка мукой и вновь поставим подходить в теплое место без сквозняков на час – полтора часа. Приготовим потом томатный соус для пиццы. Для его приготовления необходимо консервированные томаты без кожицы измельчить с помощью блендера. В сковородке разогреем оливковое или растительное масло, положим рубленый чеснок и добавим томатное пюре из блендера (можно добавить также свежий или сухой базилик). Все тщательно перемешаем и будем тушить на медленном огне до полного загустевания, примерно пятнадцать-двадцать минут. Посолим, поперчим. Томатный соус можете не готовить, а заменить его покупным томатным соусом или же кетчупом. Приготовим чесночное масло. Для этого необходимо чеснок мелко порубить и затем смешать вместе с оливковым или растительным маслом, душистым перцем и солью - все тщательно перемешаем. Пицца в результате должна состоять из четырех разных начинок. Можно сразу приготовить все продукты и разложить затем их по тарелочкам, а затем вновь собрать пиццу. Куриное филе порежем небольшими ломтиками (соломкой), выложим на разогретую вместе с растительным маслом сковородку и обжарим затем на сильном огне в течении двух-четырех минут, при этом, помешивая, посолим и поперчим. Шампиньоны промоем, обсушим и порежем небольшими ломтиками и обжарим все на растительном масле в течение десяти минут, посолим. Лук мелко порежем и обжарим до мягкости. Салями порежем кружками. Томаты необходимо ошпарить, убрать с них кожицу и порезать небольшими дольками (можно кругами или кубиками). Болгарский перец порежем небольшими кубиками. Ананасы некрупно порежем. Твердый сыр натрем на терке. Моццареллу порежем небольшими кусочками . Морепродукты (креветки, мидии) разморозим. Приготовим начинки для пиццы: первая с курицей и ананасами: томатный соус плюс обжаренный лук плюс куриное филе плюс кусочки ананасов плюс обжаренные шампиньоны плюс тертый твердый сыр вторая с грибами: чесночное масло плюс обжаренный лук плюс обжаренные гирибы+ ломтики помидоров плюс ломтики сыра Моццарелла третья с салями, болгарским перцем и яйцом: томатный соус плюс кружочки салями (можно бекон) плюс кубики болгарского перца плюс сырое яйцо плюс тертый твердый сыр четвертая с морепродуктами: чесночное масло плюс креветки плюс мидии плюс ломтики томатов плюс грибы плюс лимонный сок плюс ломтики сыра Моццарелла Готовое тесто раскатаем на смазанном маслом противне в очень тонкий пласт. Условно разделим полученное тесто на четыре равные части. Два квадрата теста смажем томатным соусом, а остальные смажем чесночным маслом. Приготовим первую начинку. На хорошо смазанный томатным соусом квадрат выложим куриное филе, разложим ломтики ананасов, небольшое количество шампиньонов и посыплем сверху все тертым на терке твердым сыром; Вторая начинка. На смазанный чесночным маслом квадрат выложим половину обжаренного лука, далее поместим обжаренные шампиньоны, кусочки помидоров и разложим ломтики Моццареллы; Третья начинка. На смазанный сверху томатным соусом квадрат выложим половину обжаренного лука, далее поместим ломтики салями, болгарский перец, посыплем сверху твердым сыром и в центр квадратика разобьем яйцо, при этом, стараясь, чтобы желток остался полностью целым; Четвертая начинка. На смазанный ароматным чесночным маслом квадрат выложим креветки и мидии, далее поместим дольки томатов, несколько грибов шампиньонов, сбрызнем начинку небольшим количеством лимонного сока и чесночным маслом, разложим кусочки Моццареллы. Пиццу посыплем зеленью укропа или свежим базиликом, а потом оставим на десять минут, чтобы тесто хорошо поднялось. Выпекаем пиццу в нагретой до двухсот сорока градусов духовке в течении десяти минут Далее установим температуру в духовке сто девяносто-двести градусов и будем выпекать еще в течении пяти-десяти минут. Приятного вам аппетита!

 

Второй рецепт. Приготовим дрожжевое тесто или возьмем уже готовую основу для приготовления пиццы. Куриную грудку отварим до полной готовности или поджарим и порежем небольшими кубиками. Шампиньоны порежем небольшими ломтиками и обжарим потом в растительном масле. Томаты порежем небольшими кружками или же полукружками. Болгарский перец порежем небольшими кубиками. Основу для приготовления пиццы смажем щедро кетчупом. Выложим куриную грудку. Сверху положим болгарский перец. Далее поместим консервированную кукурузу. На кукурузу выложим прожаренные шампиньоны и нарезанные мелко томаты. Сверху пиццу польем майонезом. Посыплем сверху тертым сыром и положим нарезанную зелень. Поставим все в духовку и будем запекать в духовке до готовности. Если вы готовите основу для пиццы, состоящую из дрожжевого теста, тогда запекать пиццу необходимо до полной готовности теста; если же вы используете готовую основу для приготовления пиццы, тогда запекать необходимо до тех пор, пока не будут полностью мягкими томаты, а также пока сыр хорошо не расплавится.

 

Третий рецепт. Приготовим сначала дрожжевое тесто. В теплой воде растворим соль, а также сахарный песок. Добавим следом дрожжи и перемешаем до полного растворения дрожжей. К дрожжевой массе добавим около двухсот граммов просеянной муки и перемешаем тесто ложкой. Вольем оливковое или растительное масло, а потом все еще раз перемешаем. Постепенно насыпая оставшуюся просеянную муку мы замешаем тесто. Тесто будем вымешивать, пока оно не станет отставать от рук. Вымешанное тесто положим в миску, смажем поверхность теста маслом. Уберем тесто подходить в теплое место, как минимум на шестьдесят минут. Приготовим томатный соус. Лук очистим и затем мелко нарежем. Томаты промоем, опустим их в кипяток на одну- две минуты, очистим от кожицы и нарежем небольшими кубиками. В сковородке разогреем небольшое количество растительного (или же оливкового) масла, выложим лук, слегка посолим и обжарим, при этом, помешивая, до полной мягкости. Добавим томаты, увеличим огонь, и готовим, при этом, помешивая около трех-пяти минут, чтобы жидкость слегка испарилась. По своему желанию, к томатам вместе с луком можно добавить сушеный перец пеперончино, который придаст остроту соусу. Чем дольше перец будет тушиться, тем в итоге острее получится соус. После этого огонь уменьшим и готовим соус, при этом, периодически помешивая в течение двадцати минут, пока он не получится достаточно густым. В конце процесса приготовления соус посолим по своему вкусу, и добавим небольшую щепотку сахара в песке. Готовый томатный соус остудим. Зубчики чеснока очистим и, по своему желанию, можно разрезать на две части. Авокадо промоем и обсушим. Разрежем авокадо вдоль на две половины, удалим косточку и сбрызнем ее соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Нарежем половинку (или четвертинку) авокадо небольшими кубиками или ломтиками и еще потом слегка сбрызнем соком лимона нарезанные кубики. Тесто, которое к этому времени уже подойдет, необходимо обмять. Выложим тесто на смазанный маслом противень или же в форму в виде круга, разомнем руками и смажем сверху маслом. На круг теста выложим соус, распределяя равномерно его и оставляя бортики. На соусе разложим очищенные зубчики чеснока, оливки, а также ломтики авокадо. Слегка сбрызнем пиццу итальянским оливковым маслом. Поставим пиццу в разогретую до двухсот тридцати градусов духовку и будем выпекать в течении десяти минут. Спустя десять минут убавим температуру до двухсот градусов и будем выпекать еще десять минут. При подаче на стол посыплем пиццу свежей зеленью базилика. Такая вкусная и ароматная итальянская пицца станет отличным началом вечера в компании друзей. Приятного вам аппетита!




Добавить комментарий: