Рецепт чихиртмы из курицы

 

Для чихиртмы из курицы подготовим собственно курицу, весом килограмма в полтора, три литра воды, пятидесяти граммовый брусок масла, по два лука и яйца, две ложки муки, ложечку уксуса, пучок кинзы и приправы. Курицу, со всех сторон промыв, - помещаем внутрь кастрюли с тремя литрами прохладной воды и медленно начинаем процесс отваривания. Держим при слабом нагревании нашу курочку двухчасовой промежуток, мясо при этом станет весьма мяконьким. Дальше отцеживаем весь бульончик, курицу же разделяем на мясо, кости и кожицу. Растопив кусок маслица, прижарим на нем наш лучок, а когда он при обретет прозрачность, прибавим муку. Дав ингредиентам приобрести золотистость, по ложке прибавим бульон, дабы получить не густой белый соус.

Этот соус помещаем внутрь кастрюльки с бульоном и прогреваем совместно, проваривая пятиминутку и приправляя (в процессе бульон слегка загустеет). Отдельно яйца мешаем с уксусом, добавляя затем измельченную зеленушку. Дальше эту добавку вводим в наш бульон (его уже отключили от подогрева), вливая небольшой струйкой и непрерывно хорошо вымешивая (яйца с уксусом, поэтому свернуться не должны). Получив требуемой густоты жидкость, закладываем в нее небольшими порциями разобранное мясо от курочки и подаем чихиртму из курицы обязательно горячей.