Рецепт пирожного с киви на 14 февраля

 

Для пирожного с киви на 14 февраля припасем три яйца, две трети от стаканчика муки, половину стакана сахара, ложечку разрыхлителя, пол литра средней жирности сметанки, еще пол стакана сахара не крем, пятнадцать граммов желатина, пятьсот грамм киви, три ложки воды, еще четверть стакана сахара и пятнадцать грамм желатина на желе. Весь желатин (тридцать граммов) заливаем стаканом воды, давая время набрать жидкости. Яйца с мукой, первой порцией сахара и разрыхлителем замешать, формируя тесто, которое выльем на устеленный противень, заполнив его весь тонким слоем получившегося теста. Выпекать будем в достаточно сильно прогретой духовочке, добиваясь зарумянивания коржа, после чего достанем его и поперек разделим на пополам, при необходимости подравнивая края так, чтобы получилось два равных кусочка.

Теперь очищаем от шкурки наши киви, нарезаем произвольными кусочками. Выкладываем в кастрюлечку, заливаем тремя ложками воды и засыпаем сахар, что заготовили на желе, проваривая медленно десяти минутку. Получившееся варево пропускаем через сито, чтобы отцедить косточки – полученная масса будет желтоватой, оживить цвет можно каплей красителя зеленого оттенка. В горячую массу (подогреваем если остыла) вмешиваем половину желатина, что уже набух и вымешиваем до растворения его. В форму с бортиками укладываем корж, на него выливаем желе с киви и накрываем коржом вторым. Оставшуюся сметану взбиваем с оставшимся сахаром, закладывая при взбивании остаток желатина (без воды), взбиваем и отправляем сметанку поверх пирожного с киви на 14 февраля, давая застыть и нарезая до подачи.