Рецепт горохового супа

11 января 2013
Рецепт горохового супа
 
Для горохового супа подготовим кости для бульона (с любым содержанием мяса, либо его отсутствием, стакан гороха, лук репчатый, бекон (либо прочие копчености из мяса), томатная паста либо свежие помидоры, масло растительное, специи. Горох нужно заранее на несколько часовых промежутков залить студеной водой, кости помещаем в кастрюлю с также холодной, водицей (кстати, их можно подобно гороху, заранее замочить – так выделится меньше пены, но перед отвариванием воду непременно заменяем свежей). К костям сразу же укладываем и замоченный горох, помещая на огонь и снимая пенные хлопья добиваясь хорошего разваривания гороха (так, чтобы его легко можно было ложкой растереть об стенку кастрюли).
Копчености прижарим в сковороде (без масла), как появится запах – заложим любые приправы к мясу, затем копчености убираем, а в сковороду наливаем масла и прижариваем там нарезанный лук (красиво, когда он нарезан полу колечками), к луку также можно добавлять приправы, туда же добавляем и томат/помидоры. Далее, в кастрюле с кипящим варевом чуть растираем ложкой горох о борта кастрюли, и закладываем в нее копчености, дожидаясь закипания ингредиентов. Затем выкладываем и томатно-луковую зажарку (вместе с маслом со сковороды), присаливаем, томим пять минут, отключаем, даем настояться и подаем гороховый суп, присыпав его зеленью.



Добавить комментарий: