Рецепт - Рождественский гусь с яблоками

Ингредиенты для рецепта Рождественский гусь с яблоками:

гусь, уже готовый к кулинарной обработке (потрошеный и ощипанный) – одна штука весом в три коло

соль, свежемолотый перец, майоран (по-желанию) - на вкус

оливковое (или растительное) масло - для смазывания птицы

куриный бульон или вода - триста миллилитров (можно отварить бульон из потрошков гуся, если они продаются вместе с гусем)

для начинки:

яблоки (желательно сорта антоновка) – три пять штук

чернослив – сто-сто пятьдесят грамм

Способ приготовления рецепта Рождественский гусь с яблоками:

Гуся промоем под проточной водой, хорошо обсушим и срежем с него лишний жир. Отрежем теперь кончики крыльев. Подвернем кожу на шее и закрепим ее с помощью зубочисток. Натрем теперь нашего гуся внутри и снаружи смесью из соли и свежемолотого перца. Прикроем птицу пищевой пленкой и уберем в холодильник на целую ночь или на всего десять-двенадцать часов. Тем временем нам необходимо подготовить начинку для нашего праздничного гуся. Для этого, промоем тщательно яблоки, извлечем из них семена Ии сердцевины, потом нарежем их достаточно крупными дольками. Чернослив также помоем и обсушим. Можно также разрезать ягоды ан две половины, а можно просто оставить их целыми. Смешаем яблоки вместе с черносливом. Наполним теперь брюшко нашего гуся яблоками вместе с черносливом (при этом, не утрамбовывая их). Сколем брюшко зубочистками или просто зашьем. Гуся хорошо обмажем оливковым или растительным маслом. Для того, чтобы придать птице компактную форму свяжем крылья нашего гуся и ножки с помощью толстой нити. Затем, на противень положим отрезанные кончики крыльев (желательно при этом использовать глубокий противень). На крылья уложим гуся спинкой вниз. Кожу на ножках и грудке на необходимо наколоть зубочисткой – это необходимо для того, чтобы вытапливался лишний жир в процессе запекания. В противень вольем горячий бульон или просто воду, противень закроем фольгой и поместим в нагретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. Затем температуру снизим до ста восьмидесяти градусов и будем запекать гуся примерно два – три часа или даже дольше, в зависимости от самого веса птицы. Таким образом, у нас получится очень вкусное и аппетитное рождественское блюдо, которое станет одним из главных украшений вашего праздничного стола. Гусь лучше всего подавать вместе с салатом или запеченными на гриле овощами.