Рецепт кукурузно-крабового супа

7 ноября 2012
Рецепт кукурузно-крабового супа

Для кукурузно-крабового супа подготовим четыре кукурузных початка, куриного бульончика, две ложечки измельченного свежего имбиря, столько же кукурузной муки, две столовых ложки соевого светлого соуса, шестьдесят миллилитров холодной воды, два яичных белка, двести тридцать граммов крабового свежего мяса, четыре пучка зелени лука шалот (разрезать по диагонали), пол стакана листьев свежего кориандра.
Вначале удалить зерна с кукурузных початков, поместив их в кастрюлю, вместе с имбирем и всем бульоном, доводя в накрытом состоянии до кипячения, а затем продолжая томить с низким подогревом, уже без крышки, давая время кукурузе стать мягче. Подготовленный соевый соус взбить с кукурузной мукой с столовой ложкой воды до кашицеобразной однородности, оставшуюся подготовленную воду взбить с белками. Мучную смесь ввести в кастрюлю, к остальным ингредиентам, перемешав все тщательно, чуть проварить и, непрерывно замешивая, тоненькой струей, злить взбитые с водой белки. После – заложить крабовое мясо и лук, приправить, проварить до готовности и приправить кукурузно-крабовый суп (уже непосредственно в тарелках) зеленью кориандра.



Добавить комментарий: