Рецепт сациви

5 ноября 2012
Рецепт сациви

Для сациви понадобится одна курица, пятьдесят граммов лука, чуть эстрагона, петрушки, лаврового листа и соли. Куриную тушку, взятую целиком, опустить в кипящую в кастрюльке воду, приправить эстаргоном, лаврушкой, заложить очищенную луковичку и проварить до почти готовности. После этого следует курицу переместить на противень соответствующего размера, залив также несколько ложек бульона, где варилась курица, запекая ее до легкого румянца, переворачивая по требовательности, несколько раз и поливая смесью бульона и выделяющегося сока.
Одновременно приготавливаем и соус - грецкие орехи, в блендере либо ступке, измельчить, совместно с парой чесночных зубчиков, шафраном, гвоздикой, солью и небольшой щепотью корицы. Очистить, нашинковать и обжарить еще луковицу, используя куриный жир либо растительное масло, также отдельно прижарить до золотистости и муку, вмешав ее затем в сковороду с луком, растереть комочки и залить стакан теплого бульона. Орехово-пряную смесь переместить в кастрюльку, вылить туда же луковый бульон, достигая сметанной консистенции (при требовательности – долить бульона) и прогреть, достигая состояния кипения, после – отключить прогрев и влить гранатовый сок в небольшом количестве (либо винный уксус). Готовую запеченную курицу распределить на кусочки, вытащив из нее кости, сложить в миску, залить теплым бульоном, остудить, присыпать зеленью и подавать наше сациви в холодном виде с белым cвежайшим хлебом и красным вином.



Добавить комментарий: