Рецепт кулича по старинному рецепту

4 октября 2012
Рецепт кулича по старинному рецепту

Ингредиенты для приготовления кулича по старинному рецепту:
Мука пшеничная, просеянная через мелкое сито – один килограмм
Дрожжи – двадцать пять – тридцать грамм
Молоко – пятьсот – пятьсот пятьдесят миллилитров
Яйца куриные – три штуки
Яичные желтки – четыре штуки
Сливочное масло- двести – двести двадцать пять грамм
Сахарный песок – двести – двести двадцать грамм
Шафран - одна щепотка
Изюм светлый – одна небольшая горсть
Цукаты – одна щепотка
Кардамон – одна небольшая щепотка
Миндаль, измельченный - десять грамм
Способ приготовления кулича по старинному рецепту:
1. Сначала нужно приготовить опару. Для этого в теплом молоке разводим сырые дрожжи и смешиваем с половиной порции муки. Опару оставляем в тепле примерно на пять часов.
Затем высыпаем еще пятьсот грамм пшеничной муки, введем яичные желтки, добавим сливочное масло, щепотку молотого кардамона, сахарный песок, светлый изюм и щепотку шафрана. Замешиваем. Накрываем и держим в тепле.
2. Промазываем формы сливочным жиром и заполняем их тесто на половину. Оставляем подходить. Затем промазываем взбитым куриным яйцом и посыпаем орешками и мелкими цукатами. Печем шестьдесят минут при температуре двести. Остужаем немного в формах и достаем.



Добавить комментарий: