Рецепт пирожков со свининой и яблочками

Для пирожков со свининой и яблочками запасем по сто граммов сала и сливочного масла, четыреста пятьдесят пять граммов муки, шесть столовых полных ложек ледяной воды, и для начинки еще чуть сливочного масла, яблочко, нарезанные головка лука и пятьдесят граммов сельдерея, двести двадцать пять граммов свиного фарша, пару столовых ложек измельченной зелени петрушки, столько же чеддера тертого, четыре ложки хлебных крошек, чуть взбитое яйцо, приправы.

Сало, масло, муку и чуть соли заложить в комбайн и взбить до консистенции крошки, влить воду по одной ложке, пока смесь не соберется в один комок, укутать его пленкой, охладить. Яблочко почистить и мелко нарезать, чуть масла растопить на сковороде, там обжарить лук, сельдерей и яблоко (нарезать все примерно равными частями), переложить в отдельную посуду и обжарить там же фарш (он должен стать коричневатым), после – выложить его к овощной смеси с яблоком, смешать с зеленью петрушки и также охладить.

Тесто достать, дать ему принять комнатную температуру и раскатать, сделав затем заготовки для пирожков. В центр каждой заготовки поместить фарш, края смазать яйцом с водой и соединить края так, чтобы сверху оказалось отверстие, в него нужно положить сыр и присыпать все крошкой. Каждый пирожок со свининой и яблочками смазать яйцом и запечь их все вместе до готовности.