Рецепт мяса Бургундия

11 сентября 2012
Рецепт мяса Бургундия

Для мяса Бургундия потребуются шесть кусочков хорошего бекона, чуть масла (берите оливковое), один постный стейк, по одной - луковицу и морковь, понемногу соли и муки, шестьсот пятьдесят граммов красного качественного вина, столовая ложка пасты томатной, пятьсот граммов говяжьего бульона, два чесночных зубца, лавровый листочек, двадцать грибов, пол ложки тимьяна и измельченная петрушка (зелень).
Бекон измельчить на полоски и прогреть на сковороде с водой некоторое время. После чего ненужную уже воду следует слить и включить духовку, а полученный таким образом бекон, обжарить на масле до золотистости. На сковородке где готовился бекон, обжарить нарезанный кусочками стейк, партиями (так, чтобы на каждом кусочке присутствовала корочка) – смешать говядину с беконом. Сковороду не отставляем – обжариваем на ней все подготовленные овощи – к уже готовым овощам возвращаем мясо, присыпаем массу мукой, приправляем и отправляем в духовку ненадолго. После того, как на мясе прихватится корочка – вливаем вино и бульон, а также томат, зелень и чеснок. Возвращаем в духовку и длительно томим до готовности. Отдельно требуется обжарить грибы с луком и подавать мясо  Бургундия совместно с грибной зажаркой.



Добавить комментарий: