Рецепт капустника

6 августа 2012
Рецепт капустника

Ингредиенты для приготовления капустника: Говядина (ребрышки или грудинка) – пятьсот грамм, картофель – четыре – пять штук, морковка – две штуки, репчатый лук – две луковицы, капуста (лучше всего молодая) - половинка среднего кочана, пшеничная крупа – один стакан (двести грамм), томатная паста – две столовые ложки, мука – одна столовая ложка, лавровый листик, черный перец горошком, соль - по вкусу. Свежая зелень по желанию.
Способ приготовления капустника:
Отвариваем хороший наваристый бульон из говядины. Добавляем одну целую луковицу.
Достанем мясо из бульона, выбросим луковицу. Мясо оставим остужаться на тарелке.
Промоем пшено и высыплем в бульон. Когда пшено закипит, добавим нарезанный на два части картофель (если картофель не слишком крупный, можно добавлять его целиком).
Приправим солью и перцем и уменьшим огонь.
В это время будем готовить зажарку. Разогреем в сковороде масло и обжарим мелко нарезанный лук, добавим морковь и прожарим еще пять минут. Время от времени необходимо перемешивать. Добавим две ложки томата, посолим и перемешаем. Накроем крышкой и готовим пять минут.
Добавим в сковороду муку, перемешаем и выключим огонь.
Капусту натрем на терке или измельчим в кухонном комбайне.
Картофель из бульона достанем и превратим в пюре. Добавим в кастрюлю нарезанную капусту, вернем пюре и перемешаем. Когда закипит, добавим зажарку.
Остуженное мясо срежем с костей и нарежем на небольшие кусочки. Возвратим в суп. Добавим мелко нарезанную зелень, накроем крышкой и уберем с плиты.
Когда борщ немного настоится, разольем по тарелкам и добавим сметану. 



Добавить комментарий: