Рецепт - паштет из печени страуса

1 средняя луковица, нарубленная
4 зубка чеснока, измельченных
150 грамм сливочного масла, нарезанного крупными кубиками
200 грамм свиного сала с брюшка, нарезанного мелкими кубиками
100 грамм бекона с прослойками жира, нарезанного мелкими кубиками
700 грамм печени страуса, нарезанной крупными кубиками
25 миллилитров ( пять чайных ложек бренди
5 миллилитров ( одна чайная ложка семян кориандра, дробленых
20 миллилитров ( четыре чайных ложки рубленой петрушки
5 миллилитров ( одна чайная ложка сушеного тимьяна
5 миллилитров ( одна чайная ложка готовой горчицы
соль и свежесмолотый черный перец

1 Добавив несколько кубиков масла, протушите в кастрюле лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. добавьте свиное сало и тушить на медленном огне до готовности. добавьте бекон, печень страуса и бренди и продолжать тушить, пока печень не будет почти готова. снять с огня и дайте немного остыть.
2 положить мясную смесь и все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, в блендер и смешать до получения однородной массы. выложите эту массу непосредственно в небольшие паштетницы и разровняйте поверхность.
3 растопить оставшееся сливочное масло и равномерно полить поверхность паштета. Хорошо охладите.
4 подавать на стол со слегка подрумяненным хлебом из цельной пшеницы или со своими любимыми крекерами.