Рецепт - печеночный паштет

Печень говяжья — 0,5-0.8 килограмм
Лук репчатый (крупный) — 3-4 штук
Морковь (крупная) — 2-3 штук
Сало свежее — 100 грамм
Масло растительное
Масло сливочное — 100-150 г

Рецепт "Печеночный паштет"
Все продукты нарезаю крупными кусками (лук на 4 части, морковь - частей на 6 ).
Такими брусочками складываю в сковороду, добавляя растительного масла - жарю ровно 3 минутки, наливаю воды ровно столько, чтобы половина содержимого была погружена.
Добавляю немного соли, жду, пока закипит, и делаю маленький огонь.
Так печень тушится примерно час, может 1, 5. Когда занята делами, бывает тушится и 2 часа. Главное, чтобы вода не выкипела.
Когда печень становится мягкой, выключаю.
Наступает второй этап нашего приготовления.
Все содержимое сковороды пропускаю через мясорубку 2 раза,
также смотрю по консистенции и добавляя воду, в которой все тушилось (половину ее - это точно) + полпачки сливочного масла.
Все хорошенько перемешиваю и - в холодильник.
Можно сказать, паштет готов и очень вкусный - очень часто у меня на этом приготовление и заканчивается. Очень любят дети и взрослые - свежее, вкусное, домашнее.
Но иногда продолжаю дальше:
для шариков беру твердый сыр - российский или голландский 100 - 150 грамм (ориентируюсь по количеству печени), тру его на мелкой терке.
От застывшего в холодильнике паштета беру чайную ложку полную и скатываю в шарик - катаю его по тертому сыру и ... получается вот такое чудо.
Иногда можно в серединку положить, например, вареную чищенную креветку или оливку - тут можно проявить фантазию...
И получатся вот такие "рафаэллки".
Приятного аппетита и включайте свою фантазию, может у вас выйдет еще вкуснее
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты