Рецепт - шейки фаршированные + печеночный паштет

Печень куриная (утиная и т.д.) — 400 грамм
Субпродукты (шейки утиные, шкурки) — две штуки
Яйцо — две штуки
Хлеб (белый или батон) — 80 грамм
Молокo — 2/3 стак.
Говядина (вырезка, можно замените сердечками) — 100 грамм
Орех мускатный — 0,5 шт

Рецепт "Шейки фаршированные + печеночный паштет"
Необходимые продукты. Естественно, если любите шкурки, можно возьмите их больше, но я их готовила для мужа, а мы с дочкой ели паштет. Печень нужно замочить минут на 20, послеэтого обсушите.
Говядину нарезаем тонкими полосками, послеэтого кубиками.
Хлеб замочить в молоке, пусть размокает. Печень взбейте в блендере, натрите в неё мускатный орех, добавьте хлеб и 2 желтка. Снова взбейте.
перелейте печень в чашку и засыпьте говядину. перемешайте и чуть-чуть посолить.
взбейте белки до крепкой пены и осторожно добавьте в печёночную массу. Поставить в холодильник.
Шкурку очистите от всего лишнего и зашить один конец.
Заливаем фарш осторожно и не дополна, т.к. фарш при варке немного увеличивается, а шкурка, наоборот, сжимается. Зашиваем и кладём в горячую соленую воду и варим на слабом огне около часа.
Сварили, вынули из бульона, дали стечь. Разогреваем масло на сковородке и обжариваем до красивой золотистости.
Нарезаем, гарнируем чем-нибудь лёгким и подаём. Друзья мужа сказали, что закусь отличная! Попробуйте и вы.
Остатки печеночной массы я вылила в смазанные маслом формочки. Разогрела духовку до 150 градусов. Налила в глубокий противень горячей воды и поставила в него формочки. Выпекала минут 35-40, до сухой лучины, но можно и меньше, на любителя. Получилось очень нежно и вкусно. Даже холодные, на следующий день ушли на "ура".
Угощайтесь!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Субпродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Субпродукты