Рецепт - пахлава за 40 минут
Ингредиенты
1.) слоеное тесто из магазина (бездрожжевое, дрожжевое - без разницы)- 500 грамм разделить на 2 листа). 2). стакан сахарного песка 3.) 2 стакана мелкорезаных грецких орехов. я использую очень удобную вещь - минипроцессор. хотя можно и ножом орехи порежьте, но это дольше и достаточно муторно. 4). 2-3 яйца. на ваш вкус. при 3х начинка будет воздушнее. 5). миксер. 6.) противень,я использую форму прибл.30х40см 7). мед. или сах.сироп 100-120 миллилитров корица ,ваниль,имбирь
Приготовление
Хочу порекомендовать одну из моих любимых сладких вкусностей(я нашла на
каком-то сайте),решила попробовать,правда немного изменила .Намного
получилось вкуснее,чем в точках по продаже данного лакомства.
Готовится очень просто и быстро - т.е. если через минут 40 к вам
завалятся гости на чашечку вечернего чая или захотите побаловать своих
родных, вы вполне успеете приготовить пахлаву. при наличии ингредиентов,
разумеется. :
Начнем:
1) 1 лист теста раскатать приблизительно по размеру противня, чуть
больше
и выложите в противень так, что бы получилось "корытце" с бортиками
2) отделите белки от желтков. желтки не выбрасывать, пригодятся.
белки взбивайте миксером до состояния густой пены, держащей форму.
затем постепенно высыпьте туда сахар, не прекращая взбивания.
3)в получившееся высыпьте орехи и перемешайте ложкой
4) выложите начинку в противень на тесто ровным слоем.
5) раскатать второй лист теста и положить сверху, края защипните
6) где то на этой стадии можно включать духовку. градусов на 180.
7) смазать поверхность желтками, что бы впоследствии получилась
глянцевая корочка, и порежьте на нужные вам кусочки. резать нужно
обязательно заранее, послеэтогоу что после приготовления это будет очень
сложно. тесто слоеное ломкое.
(я обычно режу на квадратики ножом для разрезания пиццы ,можно просто
продавливать деревянной тонкой лопаточкой, но традиционная форма пахлавы
- ромб)
8) засовываем противень в разогретую духовку можно и в холодную, я очень
часто ложу в холодную и время увеличиваю на 5мин.
9) в среднем, время требующееся на готовку - полчаса. но бывает по
разному, так что лучше заглядывать в окошко духовки почаще. Пахлава
будет готова, когда начнет сверху румянится. так что ,как только
начинает появляться аппетитная золотистая корочка - можно доставать)
10) пока пахлава печется, нужно растопить мед на водяной бане. (водяная
баня - берется кастрюлька побольше, в нее наливается вода. берется
кастрюлька поменьше, в нее наливается мед. меньшая ставится в большую.
большая на плиту, на огонь. мед растапливается. надеюсь, относительно
понятно объяснила).Я обычно делаю сироп из сахара,густоты жидкого
меда,для цвета и запаха можно немного добавьте корицы или ванили,но не
обязательно.Кому как нравится.
11) когда мед или сироп будет по консистенции как вода, им нужно будет
полить пахлаву сверху равномерным слоем. проще всего вылейте заливку
посередине, а послеэтого кулинарной кисточкой размазать по поверхности. По
мере остывания мед или сироп впитывается.минут через 10-15 можно и
больше.
Так как я люблю ОЧЕНЬ золотистую корочку,то после заливки я включаю
верхние горелки и подрумяниваю еще, сразу после заливки минуты 3,послеэтого
вынимаю,но это не обязательно.
2)последнее! дайте немного остыть.послеэтого пахлаву прорезать по тем линиям,
что вы резали вначале, выложите на тарелку.
