Рецепт - круассан ленивый (хлебопечка)

18 мая 2012

Мука 500 грамм
Соль 1+1 две чайных ложки
Сахар три столовых ложки
Сухое молоко три столовых ложки
Дрожжи две чайных ложки
Сливочное масло (растоплено) две столовых ложки
Вода 280 миллилитров
Наш метод:
Сухое молоко — отсутствует
Вода 230-240 миллилитров
+молоко (завалялось в холодильнике) около 60 миллилитров
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

Берется за основу базовый рецепт из книжки Панасоника 255 «Круассаны» со страницы 21.Дальше японцы предлагают в несколько стадий долго колдовать над тестом.
Их право!
Наш метод проще!
Колобок вначале был суховат. С неровной поверхностью.
Вытащил из ХП. ЗАКРЫЛ КРЫШКУ!
Получилось классное тесто. Снаружи не липкое. Шумно потрескивающее при раскатке на подпыленном столе.
Катал в пласт «чем тоньше — тем лучше» (у меня получилось 5 миллиметров, в отдельных местах).
Дополнительно плавил сливочное масло и силиконовой кисточкой смазал одну сторону пласта. Туго свернул в рулет. Слегка помазал маслом снаружи.
Вытащил «пропеллер» из чаши ХП.
Колбаску рулета произвольно свернул в чаше ХП. Около часа в ТЕПЛОЙ печке на расстойку. Когда тесто поднялось вдвое, включил режим ВЫПЕЧКА 60 минут.
Все!


Рецепт круассан ленивый (хлебопечка)



Добавить комментарий: