Рецепт - плов восточный

17 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Плов восточный

Морковь — 1.5 килограмм
Лук репчатый — 1.5 килограмм
Водa газированная — 1.5 л
Помидор — три штуки
Лимон — одна штука
Маслo подсолнечное — 600 миллилитров
Рис — 800 грамм
Соль — 15 грамм
Баранина

Как приготовить рецепт Плов восточный?

Рецепт "Плов восточный"
Разделываем баранью ногу. В данном случае я удалил пашину с внутренней части ноги и зачистил мясо от жировой пленки. потом разрезал мясо кусками 3-4 см до кости ножом, а кость просто перерубил кухонным топориком. После чего, замачиваем баранину в воде на ночь. Благодаря этому из мяса выйдет лишняя кровь и пропадет специфический запах баранины. послеэтого, обсушив мясо, помещаем его в казан и с нагретым маслом.
Пока мясо обжаривается, примемся за овощи.
Морковь режим вдоль, толщиной с обыкновенную шариковую ручку.
Лук нарезаем крупными полукольцами.
Когда мясо обжарилось до золотистой корочки, достаем его шумовкой и даем время стечь маслу.
В оставшемся после обжарке мяса масле, обжариваем морковь в течение 5-8 минут.
После чего добавляем лук и томаты, с которых предварительно удалили кожицу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом) и оставляем тушиться на 5-10 минут под крышкой.
Разделываем обжаренное мясо, отделяя его от кости и нарезая небольшими кусочками.
В тушеные овощи добавляем мясо, специи, соль и ? часть минеральной воды. Для получения истинного плова все должно протомиться в течение 20-30 минут для получения так называемого ЗИРВАКА.
Вот так выглядит ЗИРВАК - основа любого плова. Его можно приготовить заранее, а приготовление самого плова отложить до подачи на стол за 40-50 минут.
Засыпаем предварительно промытый рис в ЗИРВАК и заливаем оставшийся минеральной водой, смешанной с соком одного лимона (рис "закрываем" водой на 1 см не более). Добавление сока лимона позволит избежать склеивания зёрен и придаст пикантный вкус всему блюду.
Мешаем плов шумовкой, ещё 15-20 минут без крышки, лишняя вода выкипела и приятного аппетита.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины


Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный Рецепт плов восточный



Добавить комментарий: