Рецепт - плов из окорочков

Окорочка 0,6килограмм
рис любой среднезерновой 0,4килограмм морковь 0,7килограмм
лук две штуки масло 0,2л(хлопковое, кунжутное, подсолнечное)
чеснок две штуки нахат(горох) по желанию
специи:соль, зира(кумин)
красный острый и сладкий перец
шафран(или куркума)
барбарис черный (есть еще красный, но я его не пробовал даже)

1 За несколько часов до приготовления окорочка засыпьте солью и положить в холодильник. Нахат замочить в холодной воде за ночь или за несколько часов в горячей (но тогда он будет твердоват)
2 включите огонь на максимум, накалить казан, накалить масло, обжарьте лук, обжарьте разделенные на 2 части окорочка
3 Заложить морковь в казан и сразу не обжаривая, залейте в казан холодной питьевой воды, так что бы она накрыла содержимое, сделайте огонь ниже среднего и дайте медленно закипеть, добавьте в казан чеснок, горох и специи, варите 20 мин. (после закипания)
4 Замочить рис в подсоленной горячей воде, держать 20 мин.(время приготовления зирвака), промойте до чистой воды
5 Заложить в зирвак рис(не помешать), включите огонь на максимум, после того как жидкость впитается в рис, собрать рис горкой сделайте отверстия, накройте тарелкой и крышкой, убавить огонь на минимум, варите плов 15-20 мин., готовый плов подавать на лягане или в косушках.