Рецепт - жареная свинина с пастой-гарниром

17 мая 2012

450-500 грамм свиной вырезки
3 моркови
2 черешка или 200 грамм корня сельдерея
170-180 грамм свежего сладкого горошка (или консервированного)
4 стебля зеленого лука с белыми головками одна столовая ложка молотого или измельченного свежего имбиря две столовых ложки оливкового масла
220-230 грамм спагетти или печутелле

Вымытую и обсушенную свиную вырезку нарезаем поперек волокон на тонкие ломтики и потом полосками.
2 моркови шинкуем тонкой соломкой либо натираем на терке для корейской моркови, третью натираем на мелкой терке это для украшения.
Нарезаем поперек черешки сельдерея, если это корень - натираем на крупной терке.
Свежий горошек 3-4 минуты бланшируем в кипятке. Если горошек из банки выкладываем в ковшик и прогреваем с один стакан ложкой сливочного масла, как только соберется закипеть снимаем.
Свежий имбирь тоже натираем.
Зеленый лук и его белые головки шинкуем по-отдельности.
Горячий бульон, соевый соус и соус чили, мед, арахисовое и кунжутное масло, измельченный чеснок все это соединяем , хорошо вымешиваем до однородности и соус готов. Если кунжутного масла нет - прогреваем в ст. ложке оливкового масла кунжутное семя и процеживаем.
Ставим варите спагетти или печутелле.
В сковороде разогреваем на сильном огне оливковое масло и 3-4 минуты, постоянно помешивая, обжариваем полоски свинины. Добавляем морковную соломку, сельдерей и жарим еще 4 минуты. Наконец, закладываем зеленый горошек (без жидкости), имбирь и шинкованные луковицы и готовим помешивая еще 4 минуты. К этому времени свинина должна стать мягкой.
Готовые спагетти размещаем на блюде, выкладываем свинину, заливаем соусом. Украшаем натертой морковью и мелко рубленным зеленым луком.


Рецепт жареная свинина с пастой-гарниром



Добавить комментарий: