Рецепт - свиной шницель с яблочным гарниром

2 свиных эскалопа весом по
180-200 грамм
яйцо одна штука
подсушенные хлебные крошки
0,5 стакана
мука три столовых ложки
масло растительное 4-5 столовых ложки
соль
по вкусу
лимон одна штука
Для гарнира:
яблоки две штуки
цедра и сок 0,5 апельсина
сахар
50 грамм
щепотка молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
масло сливочное одна столовая ложка

шаг 1
Приготовить гарнир. Яблоки очистите и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками со стороной 2 см.
шаг 2
В ковше смешать сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Поставить на небольшой огонь. Как только масло начнет пузыриться, добавьте яблоки. перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 10 мин. Снять с огня и оставьте в теплом месте.
шаг 3
Эскалопы вымыть, обсушите. накройте пленкой и отбейте до толщины примерно 0,5 см. натрите солью и перцем.
шаг 4
насыпаем в одну тарелку муку, во вторую – крошки. В третью влейте слегка взбитое яйцо. обваляйте эскалопы в муке, стряхнуть излишки.
шаг 5
обмакните эскалопы в яйцо и сразу же обваляйте в хлебных крошках. Рукой прижать крошки к мясу, чтобы они легли плотнее.
шаг 6
В большой сковороде разогрейте две столовых ложки масла, выложите эскалопы и готовьте 3–4 мин. переверните на другую сторону, подлить масла и готовьте еще 3–4 мин. выложите шницели на порционные тарелки и полить свежим соком лимона. Подавать с яблочным гарниром.