damkinet

Рецепт - лосось в сливочно-луковом соусе с картофелем на гарнир

17 мая 2012

На 4 порции:
- 4 стейка филе лосося (у меня Кижучь);
- две штуки лука-порея;
- 200 миллилитров сливок 20 %;
- 4 ч. ложки лимонного сока;
- растительное масло для жарки;
- гранулированный чеснок по вкусу;
- соль, перец черный и душистый по вкусу. --
Гарнир. Картофель «Герцогиня».
- 450 грамм картофель (рассыпчатый);
- одна штука яйца;
- 1/8 стакана сливок 33%;
- одна столовая ложка сыр пармезан (натертый);
- 1/8 ч. ложки мускатного ореха (молотый);
- cоль, перец - по вкусу.

как приготовить Лосось в сливочно-луковом соусе .
1. Лосось помыть и обсушите бумажными полотенцами.
2. натрите стейки лосося солью, перцем черным и лимонным соком (по 1 ч. ложки на стейк). оставьте маринуйтеся 20-30 минут.
2. Помыть и обсушите лук-порей, порежьте кольцами (только белую часть). На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до прозрачности лук-порей. Убавить до минимума огонь и добавьте к луку сливки, немного посолить, поперчить душистым перцем и добавьте гранулированный чеснок. Поварить до загустения.
3. Стейки обсушите от лишней влаги и обжарьте на раскаленной сковороде - гриль с двух сторон.
4. В форму для запекания выложите сливочно-луковый соус. На соус выложите поджаренные стейки, накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180 С 15- 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Гарнир. Картофель Герцогиня. (Рецепт у меня есть!)
1. Очищенный картофель нарежьте, сварить до готовности. Слить воду, картофель обсушите, встряхивая прямо в кастрюле (в течение 1-2 минут) на сильном огне.
2. Сливки, яйца, пармезан, орех мускатный, соль и перец взбейте венчиком.
3. Хорошо разомните картофель, добавьте к нему смесь из яиц и сливок. Все взбейте миксером до гладкой однородной массы. остудите в холодильнике до загустения (минут 20-40).
4. заполните картофельной массой кондитерский мешок с наконечником "звездочка" и отсадить ее на смазанные маслом противни.
5. взбейте желток со щепоткой соли и аккуратно смазать "пирожные". Печь в разогретой духовке (180 градусов) - минут 15-20 до румяной корочки.


Рецепт лосось в сливочно-луковом соусе с картофелем на гарнир