Рецепт - фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром

17 мая 2012

Курица (крупная) — одна штука
Баклажан — одна штука
Болгарский перец — одна штука
Кабачок — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Шампиньон — десять штук
Кедровый орех — 100 грамм
Яйцо — одна штука
Соль (по вкусу)
Растительное масло для жарки
Специи по вкусу
Сметана — две столовых ложки
Аджика — две чайных ложки
Картофель (мелкий) — 1 килограмм
Чеснок — 3 зуб.
Приправы из трав (сушёный укроп, петрушка, перец черный, орегано, базилик, тимьян) — две чайных ложки

Рецепт "Фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром"
Курочку промойте и снять с нее кожу, оставляя только крылышки. Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрежьте хвостик и аккуратно потихоньку руками отделять кожу от мяса, иногда помогая острым ножиком. послеэтого, переворачиваем курочку спинкой вверх и начинаем отделять кожу от спинки. Самое трудное место – это спинка курицы. Кожа здесь очень тонкая, легко рвущаяся, особенно, начиная от тазобедренных костей и ниже к хвосту. Лучше всего помогать себе острым маленьким ножом, но так, чтобы лезвие ножа скользило ( скребло ) по хребту, по костям и не касалось кожи.
Как бы помаленьку очищать кости от того, что на них. Т.е., если и есть какое-нибудь мясо между кожей и костями в этом месте, то надо стараться, чтобы мясо осталось на коже, а не на костях. потом по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок.
Ножки и крылышки обрезаем по суставам. Когда кожицу снимем, вывернуть и аккуратно извлечь оставшиеся ножки и перерубить кость у основания, только аккуратно, чтоб не повредить кожу. Если вдруг это случится, то сколоть зубочисткой или зашить нитками.
Вот такой результат должен получиться. Шейку заколоть зубочисткой или зашить, чтоб фарш не вылизал.
Срезать мясо с костей и нарежьте мелким кубиком или перекрутить на мясорубке с крупным ножом.
нарежьте кубиком баклажан, посолить и дайте постоять минут 15-20, чтоб вышла горечь. послеэтого обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Болгарский перец очистите от семян и прожилок, нарежьте кубиком. Кабачок порежьте небольшим кубиком. И добавьте все к баклажанам, обжарьте.
Очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Шляпки шампиньона очистите от кожицы и нарежьте тоненькими колечками.
обжарьте на растительном масле до золотистого состояния.
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковородке.
Соединить мясо курицы, обжаренные овощи, шампиньоны и кедровый орех, добавьте яйцо, соль, перец, приправы по вкусу. Все хорошенько перемешайте.
нафаршируйте плотно кожицу начинкой, заколоть зубочисткой или зашить ниткой. Сметану смешать с аджикой, посолить и обмазать этой смесью курочку. жарьте в духовке при температуре 180-200 градусов около 1 часа.
Тем временем отварите, желательно мелкий, картофель в мундире. остудите и очистите от кожицы.
В глубокой сковороде (у меня вог) разогрейте растительное масло, добавьте измельченный чеснок, слегка обжарьте и высыпьте туда картофель. Посыпать обильно приправами (сушёный укроп, петрушка, перец черный, орегано, базилик, тимьян или лучше возьмите приправу-смесь трав), посолить. И постоянно помешивая обжарьте картофель со всех сторон до золотистой корочки.
Когда курочка будет готова выложите на большое блюдо и обрамить ее по бокам картошечкой. Это очень вкусно! Приятного аппетита!!!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица


Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром Рецепт фаршированная курочка «Райская пташка» с картофельным гарниром



Добавить комментарий: