Рецепт - куриные грудки с "осенним" гарниром

куриные грудки две штуки
колбаски "чоризо"
100 грамм
шампиньоны
100 грамм
брокколи
100 грамм
лук-шалот
100 грамм
груша одна штука
яблоко одна штука
тыква
100 грамм
красные ягоды (смородина, клюква)
30 грамм
крепкое вино (херес) две столовых ложки
чеснок
2 зубчика
твердый сыр
50 грамм
перец свежемолотый
по вкусу
тимьян
по вкусу

Смешать оливковое масло с небольшим количеством тимьяна, соли и перца. замаринуйте в масле куриные грудки в течение 10-15 минут (пока готовится для них начинка).
Подготовить начинку для грудок. Брокколи отварите 2-3 минуты в кипящей воде (до полуготовности). Лук мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле до прозрачности с нарезанными полукольцами колбасками.
Шампиньоны разделите на 4 части и отправить к колбаскам и луку. приправьте начинку тимьяном, мелко рубленным чесноком, солью и перцем. добавьте разобранную на небольшие соцветия брокколи. перемешайте и выложите остывать на плоское блюдо.
В куриных грудках сделайте надрез – «карман» для начинки.
Смешать остывшую начинку с натертым сыром и заполните ею карман в грудке. потом – возможны варианты: либо каждую грудку индивидуально заверните в кулинарную бумагу или, застелив листом бумаги противень и скрепив края грудок зубочистками, выложите фаршированные грудки на лист, накройте вторым листом и соединить верхний и нижний листы.
Отправить грудки в разогретую до 180-190°C духовку на 20 минут. За тем снять верхний лист кулинарной бумаги и оставьте мясо в духовке под грилем на 5 минут.
Тем временем, пока мясо в духовке, приготовить «осенний гарнир».
Тыкву нарежьте небольшими кубиками и бланшировать 1-2 мин. Грушу и яблоко почистить, удалите сердцевину и так же нарежьте небольшими кубиками.
В сотейнике разогрейте оливковое масло, отправить туда тыкву, а через минуту – яблоко и грушу. Прогреть 1-2 минуты, слегка помешивая. влейте вино и подержать на огне еще минуту. добавьте ягоды.
Если вы готовили грудку в «индивидуальной упаковке», завернув каждую в кулинарную бумагу, то подать ее можно прямо в этой бумаге, предоставив своему гостю право лично развернуть «секретный сверток». Гарнир, в этом случае, лучше подать отдельно. Если же вы, как и я, приготовили грудки вместе, то подать их лучше разрезав на несколько частей, в сопровождении прекрасного «осеннего» гарнира!