Рецепт - РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ С ОВОЩАМИ

Для рецепта вам понадобится:
1 скумбрия
1 средняя морковь
половина луковицы
зубчик чеснока
0.5 чайной ложки (или по вкусу) мелко натертого свежего имбиря
1 – 2 чайные ложки соевого соуса
растительное масло для обжаривания овощей
соль, перец

Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и в обязательном порядке черную пленочку, выстилающую брюшную полость.
Удалите жабры, плавники, оставив только хвостовой. отрежьте и отложить голову, она понадобится для украшения блюда.
Продлите надрез, сделанный для потрошения рыбы, вплоть до хвостового плавника. Аккуратно, двигаясь все время вдоль костей, отделите хребет от мякоти и удалите. Выберите и удалите кости.
Подготовленное рыбное филе выровняйте по толщине. Для этого подрежьте часть мякоти спинки (но не отрезайте полностью) и перебросьте на область брюшины.
Рыбу посолить, поперчить, при желании сбрызнуть лимонным соком и пока отложить.
Для фарша нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. разогрейте на сковородке немного растительного масла и сначала обжарьте лук до прозрачности, послеэтого добавьте морковь и обжаривайте все вместе до мягкости моркови. добавьте тертый имбирь, мелко нарубленный зубчик чеснока и соевый соус по вкусу. Все размешайте, попробуйте на соль и при необходимости досолите. Как вариант можно готовьте без имбиря, чеснока и соевого соуса, только лук и морковь, и это тоже будет вкусно.
Дайте овощам остыть до теплого, а послеэтого выложите ровным слоем на мякоть рыбы.
Овощной фарш слегка уплотните, чтобы не рассыпался, а послеэтого рыбу с овощами свернуть в рулет.
Заворачивайте от широкого края к хвосту.
Рулет скрепить деревянными шпажками.
Рыбную голову и рулет свободно заверните в пергамент или бумагу для выпечки.
Запекайте при 180 – 200 С в течение 20 – 30 минут. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!