Слоеные французские круассаны

20 августа 2013

Слоеные французские круассаны

 

Ингредиенты для рецепта Слоеные французские круассаны:

 

Пятьсот граммов муки;

Двести миллилитров молока;

Сто миллилитров масла растительного без запаха;

Одно куриное яйцо;

Пять граммов дрожжей сухих;

Две чайных ложек столовой соли;

Две чайные ложки песочного сахара;

Восемьдесят граммов масла растопленного сливочного

 

Способ приготовления рецепта Слоеные французские круассаны:

 

Сначала необходимо в теплом молоке хорошо размешать сахар в песке и дрожжи, затем необходимо дать дрожжам разойтись, примерно пять минут. Выльем смесь в чашку вместе с мукой, добавим туда растительное масло, яичный белок яйца (желток нам пригодится немного позже), соль и теперь очень хорошо вымешаем тесто. Накроем затем чашку вместе с тестом полотенцем и оставим потом в теплом месте на один-полтора часа, пока тесто не увеличится в своем объеме в два раза. Готовое тесто получается очень мягким и податливым. Выложим тесто на припыленный мукой стол, после чего разрежем его на восемь равных частей. Каждую часть теста необходимо скатать в ровный шарик и затем дать отдохнуть минут пятнадцать. В это время растапливаем сливочное масло. Спустя пятнадцать минут можно тесто начинать раскатывать. Можете раскатывать его сразу, но потом это будет намного легче. Если смятое тесто раскатывать сразу, тогда лепешка сожмется обратно, как только оторвать скалку от теста. Раскатываем две лепешки примерно одинакового диаметра. Одну лепешку достаточно хорошо смажем при помощи кулинарной кисточки растопленным нежным маслом. Накроем затем смазанную лепешку второй лепешкой и получившуюся стопку отодвинем в сторону. Раскатываем после этого еще одну лепешку, смажем хорошо маслом верхнюю из стопочки и затем опять накроем сверху лепешкой. Так сделаем со всеми оставшимися пятью лепешками. Получим примерно такую конструкцию: восемь лепешек, тщательно прослоенных растопленным маслом. Теперь, полученную стопку выложим на центр стола и затем очень аккуратно раскатаем в большую лепешку диаметром около пятидесяти-семидесяти сантиметров, толщиной в три-пять миллиметров. Разрежем такую лепешку лучами простым либо же фигурным ножом на шестнадцать секторов. Можно такие секторы просто скрутить в отдельные круассаны, при этом, начиная с широкой стороны треугольника. Выложим полученные французские круассаны на лист, сверху покрытый специальной бумагой для выпечки и оставим их на некоторое время для подъема. Оставшийся яичный желток смешаем вместе с двумя столовыми ложками молока и тщательно смажем круассаны сверху. Полчаса вполне должно хватить, чтобы тесто поднялось. К этому времени духовка хорошо нагреется до двухсот градусов. Выпекаем такие необычные круассаны в хорошо разогретом духовом шкафу минут двадцать пять-тридцать, пока они не станут румяными. Подавать на стол рекомендуется в теплом виде. Желаем вам приятного аппетита! Следует отметить, что круассаны с французского языка означают полумесяц. Такое блюдо представляет собой небольшое хлебо-булочное изделие, которое может быть приготовлено из слоёного либо же из дрожжевого теста, вместе с содержанием масла не менее восьмидесяти двух процентов жирности. Круассаны, как правило, принято подавать на завтрак к кофе или какао. Изначально булочки в форме полумесяца выпекались в Австрии еще в тринадцатом веке. В Париже такая выпечка появилась в 1839 году, когда австриец Август Цанг открыл в Париже "Венскую пекарню", собственно, в которой и стали выпекаться такие булочки. Они стали настолько популярны, что стали даже излюбленным лакомством королевского двора.



Добавить комментарий: