Овощи-гриль, рататуй и кабачки с творогом

27 мая 2013

 

Овощи-гриль, рататуй и кабачки с творогом

 

 

Ингредиенты для рецепта Овощи-гриль, рататуй и  кабачки с творогом :

 

Овощи-гриль:  

небольшая морковь – четыре штуки

початки кукурузы – две штуки

соевый соус – одна столовая ложка

кедровые орешки – две столовые ложки

кабачок –  одна штука

перья зеленого лука –три-четыре штуки

растительное масло – шесть столовых ложек

стебли лука-порея – две штуки

сладкий перец – две штуки

винный уксус –  две столовых ложки

Белые грибы – четыре штуки

красные луковицы – две штуки

соль, черный перец  -  по вкусу

рататуй:

масло оливковое – четыре столовых ложки

вино сухое белое – четыре столовые ложки

паста томатная – две столовых ложки

чеснок – пять-шесть зубчиков

кабачок –  одна штука

перец болгарский –  одна штука

баклажан – две штуки

помидор – восемь-десять штук

лук репчатый небольшой –  одна штука

зелень (петрушка, веточка базилика) -  на вкус

перец – по вашему  вкусу

соль – по  вашему вкусу

кабачки с творогом:

толченый чеснок –  два зубчика

голландский сыр – сто граммов

творог – пятьсот граммов

пучок укропа –  одна штука

веточка тархуна –  одна штука

молодые кабачки – три штуки

соль – по  вашему вкусу

масло растительное –  одна столовая ложка

пучок петрушки –  одна штука

 

Способ приготовления рецепта Овощи-гриль, рататуй и  кабачки с творогом :


Овощи-гриль. Белые грибы необходимо тщательно почистить, протрем затем влажной губкой. Разрежем каждый гриб на две части. Тем временем в отдельной миске необходимо смешать одну столовую ложку соевого соуса вместе с одной столовой ложкой уксуса, а также измельченного зеленого лука. Положим после грибы в получившийся маринад на пятнадцать минут. Морковку необходимо очистить, разрежем затем вдоль пополам. Опустим на две минуты в кипящую воду, достанем шумовкой и обсушим. Кабачок промоем, разрежем вдоль на четыре части. Ножом сделаем на кожице небольшие надрезы в виде сеточки. Порей промоем, обсушим. Отрежем после зеленые листья, оставим кончики длиной примерно пять сантиметров. Кукурузу очистим от листьев и порежем на отдельные кружки толщиной три сантиметра. Репчатый лук необходимо очистить, разрезать потом его на четвертинки. Морковку, кабачок, порей, репчатый лук, а также кукурузу положим на разогретый гриль. Сбрызнем половиной растительного масла, готовим течении пяти минут. После перевернем и будем жарить еще в течении трех минут. Переложим на блюдо. Перцы промоем, разрежем на четвертинки (сердцевину удалять не будем, семена дадут грилю особый аромат). Выложим на гриль перцы вместе с грибами, сбрызнем их одной столовой ложкой масла, готовим в течение семи минут. Перевернем и жарить будем еще в течении пяти минут. Посолим, поперчим, сбрызнем оставшимся маслом и уксусом, переложим потом на блюдо. Присыплем овощи и грибы кедровыми орехами.

 

Рататуй. Этот рецепт готовится не очень сложно. Для начала лук следует довольно мелко нарезать. Спустя две минуты обжарим его вместе с чесноком (два-три зубка пропустим через пресс). Перец нарежем небольшими и мелкими кубиками, добавим потом к луку, обжарим в течение трех-четырех минут. С четырех томатов снимем кожу, пропустим через блендер, добавим к луковой смеси и тушим на среднем огне, на протяжении пяти минут. Положим затем в массу томатную пасту, соль, а также специи. Доведем до кипения, и тушим под крышкой на небольшом огне около пяти минут. Половину полученной массы выложим в форму для запекания. Баклажаны, кабачок, томат нарежем тонкими кружками и, чередуя, выкладываем в форму для запекания. Зелень мелко нарежем, посыплем овощи, добавим три зубчика чеснока, которые необходимо пропустить через пресс, разбросаем несколько веточек тимьяна, сбрызнем оливковым маслом. Выложим оставшуюся томатную смесь. Запекаем рататуй на протяжении одного часа при температуре сто девяносто градусов.

 

Кабачки с творогом. Кабачки промоем, срежем с каждого боковину толщиной в полтора сантиметра и аккуратно чайной ложкой удалим сердцевину из основной части. Творог протрем через сито. Сыр натрем на мелкой терке. Чеснок очистим и измельчим. Зелень промоем, обсушим и мелко нарежем. Смешаем в чистой отдельной миске творог, сыр, чеснок и зелень. Приправим все солью и перцем. Нафаршируем кабачки приготовленной массой, при помощи зубочисток закрепим верхушку. Поместим на противень, смажем маслом и поставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать-тридцать пять минут.




Добавить комментарий: