Торт с заварным кремом и торт с лимонными меренгами

20 мая 2013

 

Торт с заварным кремом и торт с лимонными меренгами

 

 

Ингредиенты для рецепта Торт с заварным кремом и торт с лимонными меренгами:

 

Торт с заварным кремом:

пудра сахарная –  один  стакан

десять штук  яичных белков

три столовых ложки  муки

для  приготовления крема:

половина  пакетика ванильного сахара

двести граммов сгущенного молока

сто пятьдесят граммов очищенных грецких орехов

половина столовой ложки  порошка какао

масло сливочное – сто граммов

 пять штук яичных желтков

сахар в песке – пятьдесят граммов

десть миллилитров  коньяка

торт с лимонными меренгами:

сахар мелкий -  на вкус

два  стакана ванильного мороженого

белки яичные  - по вкусу

тридцать две  ванильные вафли

 два стакана лимонного шербета, который следует предварительно размягчить

одна столовая ложка натертой лимонной цедры

 

Способ приготовления рецепта Торт с заварным кремом и торт с лимонными меренгами:

 

Торт с заварным кремом. Для начала необходимо яичные белки хорошо остудить в холодильнике. Затем орехи измельчим при помощи блендера в очень мелкую крошку; обжарим следом их на сухой сковородке, причем не на несильном огне до получения светло-коричневого оттенка. Уберем затем с огня, дадим остыть. Охлажденные белки перельем в отдельную большую миску; взбиваем миксером на небольшой скорости около пяти минут. Далее включим среднюю скорость и будем взбивать все еще около пяти минут. Переключим потом миксер на самую максимальную скорость и взбиваем еще двенадцать-пятнадцать минут, до образования густой и плотной пены. Не прекращая массу взбивать, добавим в белки необходимое количество сахарной пудры и муку. Спустя минуту выключим миксер. Приподнимем вилкой небольшое количество белковой массы. Если яичные белки будут тянуться за вилкой, и не будут опадать, то этот означает, что они готовы. Духовку разогреем до ста пятидесяти градусов. Противень накроем сверху листом кулинарного пергамента и затем немного смочим водой, при этом, следя за тем, чтобы вода не собиралась каплями. Положим взбитые белки в кулинарный пакет и затем, выдавливая их на пергамент по кругу, сформируем лепешку, диаметром двадцать-двадцать два сантиметра. Поставим в духовку, сразу же убавим температуру до ста сорока градусов. Выпекаем в течении одного часа. Выключим затем духовку и оставим лепешку внутри, до тех пор, пока она полностью не остынет. Точно таким же образом выпекаем еще три лепешки. Можно также укладывать на противень сразу по две белковые лепешки. Пока будет выпекаться безе, необходимо приготовить крем. Желтки для его приготовления нужно растереть вместе с сахаром в песке и ванильным сахаром до получения белого цвета, влейте затем сто миллилитров воды, перемешайте. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и проварите, при этом, постоянно взбивая все венчиком, около четырех минут, не доводя до кипения; уберем потом с огня. Взбивать будем сливочное масло до получения пены. Добавим в крем сгущенное молоко, взбитое сливочное масло, орехи, какао, а также коньяк. Перемешаем все очень тщательно, затем дадим массе остыть до комнатной температуры. Потом все еще раз взобьем миксером. Промажем лепешки получившимся в итоге кремом, положим одна на другую. Поставим торт в холодильник на один час.

 

Торт с лимонными меренгами. Для приготовления такого вкуснейшего и воздушного торта необходимо дно и бортики достаточно глубокой формы для приготовления торта диаметром двадцать два сантиметра выстелить вафлями. Размягченное мороженое, а также шербет выложим в отдельную миску, взобьем все миксером на средней скорости до получения однородности. Переложим массу в подготовленную форму для приготовлении торта и поместим в морозильник. После этого, необходимо в большой отдельной и глубокой миске взбить с помощью миксера на достаточно высокой скорости яичные белки до получения пышной пены. В кастрюльке смешаем затем сахар вместе со стаканом воды, доведем массу до кипения. Варим все, при этом, не перемешивая, до получения состояния "мягкого шарика". Далее, тонкой струйкой вольем сахарный сироп во взбитые яичные белки, при этом, все взбивая на средней скорости. Увеличим после этого скорость и взбивая до получения плотной массы. Смешаем все потом вместе с цедрой. Выложим после сверху мороженого. Неплотно накроем и замораживать будем в течении четырех часов, до получения твердости. Далее, предварительно разогреем гриль. Уберем замороженный торт под гриль на одну минут, чтобы меренга немного подрумянилась. После этого, десерт можно подавать на стол. Приятного вам аппетита! Хочется отметить, что такие десертные торты станут просто шикарным украшением любого стола, особенно если речь идет о праздничном летнем столе. Рецепты данных тортов вы можете модернизировать на свой вкус и дополнить их сезонными ягодами и фруктами. Особенно вкусным будет являться сочетание клубники и заварного крема.




Добавить комментарий: