Пасхальный кулич с коньяком

18 апреля 2013

 

Пасхальный кулич с коньяком

 


Ингредиенты для рецепта Пасхальный кулич с коньяком:

 

Пасхальный кулич с коньяком

мука  -  три  килограмма

быстрорастворимые дрожжи -  триста граммов

молоко  -  одна вторая одного литра

сахар в песке -  четыре столовых ложки

яйца -  пятнадцать штук

сливочное масло -  семьсот пятьдесят граммов

сметана  -  полтора стакана

изюм -  пятьсот граммов

фундук или грецкие орехи -  двести граммов

молотый имбирь -  одна чайная ложка

шафран -  одна вторая чайной ложки

пакетик ванилина -  одна штука

мускатный орех -  одна вторая чайной ложки

соль -  две с половиной чайной ложки

рюмка коньяка (можно коньяк заменить водкой) 

 


Способ приготовления рецепта Пасхальный кулич с коньяком:

 

Главным символом Пасхи, украшением праздничного стола и гордостью любой хозяйки является пышный и душистый кулич. Для выпечки куличей отводят специальные дни – или Чистый четверг, или суббота перед Пасхой. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления вкусного кулича. Для его приготовления необходимо для начала. растворить дрожжи вместе со щепоткой сахара в песке в теплой воде. Оставим в теплом месте. Теперь нам необходимо поставить опару. Для этого в достаточно большой миске или же кастрюле смешаем теплое молоко, зашипевшие дрожжи, две столовых ложки сахара и триста граммов теплого растопленного масла. (Масло топим при температуре не более сорока градусов, в противном случае тесто не будет воздушным.) В полученную массу просеем муку и соль, тщательно размешаем. Укутаем чистым полотенцем и оставим в тепле на два часа. Отделим белки от желтков. Желтки взобьем вместе с одним стаканом сахара и ванилина добела. Отдельно взобьем белки, добавим одну столовую ложку сахара в песке. Когда опара достаточно подойдет, добавим в нее все масло, яичные желтки и белки, сметану и коньяк. Вводить муку в массу будем постепенно, по одному стакану, при этом, тщательно вымешивая ( такой процесс можно осуществить в хлебопечке или же в кухонном комбайне). После такой процедуры можно поставить тесто в теплое место на два часа. Далее, в готовое тесто добавим промытый и высушенный изюм, обвалянный в муке (это необходимо для того, чтобы изюм не осел на дно, а очень равномерно распределился по всему тесту), орехи и пряности. Аккуратно перемешаем. Благодаря ароматному шафрану тесто получится золотистым! Дно форм для куличей застелем промасленной пергаментной бумагой; смажем маслом стенки форм. Слегка подогреем их в духовке. Разложим затем в них тесто, заполним на одну треть. Накроем полотенцем и поставим подниматься (двадцать-двадцать пять минут). В разогретую до двухсот градусов духовку осторожно поместим формы вместе с тестом. Выпекаем примерно сорок минут. Проверяем готовность куличей, протыкаем их деревянной лучиной. Она должна быть довольно сухой. Если на палочку прилипло тесто, а сам верх кулича уже достаточно хорошо зарумянился, прикроем его кусочком фольги. Дадим затем куличам немного остыть и украсим их сверху глазурью. Для приготовления сахарной глазури смешаем четыре столовые ложки воды, одну столовую ложку просеянной сахарной пудры и одну чайную ложку лимонного сока, прогреем, постоянно помешивая, до температуры сорок градусов. если глазурь в и итоге получилась слишком жидковата (зависит от самого помола сахарной пудры), добавим немного пудры. Правильно приготовленная глазурь должна иметь консистенцию густой краски. Нанесем ее сверху на кулич кисточкой. Подобная глазурь сохнет очень медленно, поэтому ее также можно подсушить в духовке (при восьмидесяти градусах не больше десяти минут). Приятного вам аппетита, а также веселой Пасхи!



Добавить комментарий: