Торт Сент-Онорена 8 марта

2 марта 2013

 

Торт Сент-Онорена 8 марта

 

 

Ингредиенты для рецепта  Торт Сент-Онорена 8 марта:

 

Сто двадцать  грамм муки

семьдесят пять грамм сливочного масла (порезать кубиками)
двадцать пять грамм сахарной пудры
одно яйцо

Сто пятьдесят грамм муки

четыре яйца
одна щепотка соли
триста миллилитров холодной воды
сто двадцать грамм сливочного масла

Двести сорок  грамм сахарного песка
сто миллилитров воды

Двести двадцать грамм сахарного песка
пять желтков
одна щепотка соли
пять  белков

Семьдесят пять  грамм муки
семьсот пятьдесят миллилитров горячего молока (подогреем молоко со стручком ванили или  же с  пакетированной ванилью)
одна столовая ложка желатина (распустим в двух столовых ложках холодной воды)

 

Способ приготовления рецепта  Торт Сент-Онорена 8 марта

 


Смешаем сахарную пудру вместе с мукой. Добавим потом туда масло и яйцо, а затем замешаем тесто. Замешивать следует довольно быстро, чтобы тесто у нас не таяло. Тесто мы обмотаем пищевой пленкой, а затем все отправим в холодильник на тридцать минут. Далее приготовим тесто для профитролей или же просто заварное тесто. Просеем дважды муку вместе с солью. После этого, мы будем кипятить воду вместе с маслом в кастрюльке. Всыплем затем в кастрюльку сразу всю муку вместе с солью. Не снимая с огня, мы замешаем тесто при помощи деревянной ложки. Тесто у нас будет готово, когда же оно будет отходить от стенок нашей кастрюле. Дадим затем нашему тесту остыть на протяжении минут пятнадцати. Далее, введем яйца в тесто поочередно по одному. Каждый раз, при этом, необходимо вымешивать все до получения полной однородности и гладкости. Поместим потом тесто в полиэтиленовый пакет, который необходимо посыпать мукой, и отправим потом его в холодильник на тридцать минут. Приступим теперь к выпечке теста. Сразу же нам необходимо будет поставить разогреваться нашу духовку. Нам следует выставить двести градусов. Начнем все с песочного коржа. Раскатаем наше тесто на бумаге для выпечки, необходимого нам диаметра. Накалим потом корж часто вилкой. Сверху нам следует выдавливать круг заварного теста. Можно также переложить все кондитерский мешок, так будет гораздо аккуратнее и легче, или можно просто сделать дырочку в пакете, из которой можно выдавливать тесто. Выпекаем все на протяжении тридцати минут до получения золотистого цвета. Теперь настало время приготовления профитролей. Выдавим также из мешка или прямо из пакета наше тесто. Должно в итоге у нас получиться примерно шестнадцать булочек, диаметром четыре-пять сантиметров. Смажем затем все яйцом вместе с молоком и поставим все затем выпекаться. Печь все необходимо на протяжении двадцати минут. Как только наши профитроли будут достаточно приятного золотого оттенка, мы достанем их, проколем потом дырочку в своем основании и дадим им остыть. Приготовим затем крем для профитролей. Просто для этого необходимо взбивать сливки вместе с ванильным сахаром до образования пиков. Также можно натереть туда черный шоколад. Крем в результате получится просто изумительный! Полученным кремом нам необходимо заполнить профитроли. Тут нам не обойтись без кондитерского мешка. Приготовим потом карамель. Растворим далее сахарный песок в воде и будем все варить до получения золотистой карамели. Обмочи потом пирожные в карамель и закрепим на заварное кольцо, именно на песочном корже. В качестве декоративного элемента для этого тортика мы часть карамели ложкой выложим на силиконовый коврик или же просто на стол, дадим потом застыть. Теперь нам необходимо приготовить начинку для нашего вкусного десертного тортика. Взбивать нам необходимо пять желтков вместе со ста девяносто граммами сахарного песка. Подмешаем потом муку и одну щепотку соли. Перельем затем всю эту массу в достаточно горячее молоко, будем затем варить на протяжении двух минут, при этом, все постоянно помешивая. Подмешаем затем туда желатин и оставим крем до полного остывания. Белки нам следует взбить вместе с оставшимся сахарным песком до получения пиков и затем ввести их в уже остывший крем. В самый центр торта мы поместим крем. Поставим потом торт в холодильник, а также дадим ему достаточно застыть. Торт мы декорируем нежной карамелью. Следует отметить, что если вы все делаете правильно, то в результате торт получается очень вкусным и аппетитным. Безусловно, такой десерт не может оставить равнодушных ваших гостей. Мы хотим пожелать вам приятного аппетита и отличного весеннего настроения.



Добавить комментарий: