Рецепт пирожных с халвой на 14 февраля
29 января 2013
Для пирожных с халвой на 14 февраля нужны сто грамм фундука, столько же сахара, тридцать грамм воды, плюс для бисквита еще сто двадцать пять грамм сахара, сто десяти грамм муки, пять джелков, столько же желтков и стручок ванили. Также для заварного крема потрубется стог грамм халвы, семьдесят грамм сахара, пятьдесят грамм муки, двести пятьдесят грамм уже взбитых сливок, сто грамм коньяка, вода и халва. Сначала готовим грильяж, приготавливая сироп из первой порции воды и сахара, доводя до полного кипячения и засыпая туда фундук, проваривая до цвета карамельки, остужая и обрабатывая блендером.
Для бисквита с сахарком взбиваем белки, желтки взбиваем отдельно и подмешиваем к сахарным белкам с частью измельченного стручка ванили и закладываем всю муку, вымешивая. Полученное тесто размазываем по пергаменту и выпекаем семи минутку. Во взбитые сливки закладываем муку, сахар и коньяк – проваривая полученный состав, закладывая туда размягченную халву. Отдельно для пропитки провариваем еще воду с сахаром и перемешиваем с коньяком. Бисквит промазываем кремом, присыпаем грильяжем, накрываем вторым бисквитом, его пропитываем сиропом и смазываем кремом, получая пирожные с халвой на 14 февраля.