Рецепт - скумбрия «Сливочная неженка»

Скумбрия свежая (НЕ потрошеная тушка) — одна штука
Лук — одна штука
Овощи ассорти (замороженая смесь овощей) — 1 /2 стак.
Шампиньон — 70-100 грамм
Сыр твердый (тут сыр на ваш вкус, на сколько много вы его любите) — 30-70 грамм
Сливки 20% — 100 миллилитров
Сок лимонный — 1-2 столовых ложки
Перец черный (по вкусу)
Соль по вкусу

Рецепт "Скумбрия «Сливочная неженка»"
Выпотрошим рыбку задом наперед )) т.е. через спину конечно же.
От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, остры ножом делаем надрез. По глубине лезвие должно входить до реберных костей. Узнать это легко, через мясо ножик идет как по маслу, как упрется в реберные кости вы это почувствуете и услышите небольшой хруст.
послеэтого делаем второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника. Т.е. получается мы отделяем хребет от филейной части.
послеэтого аккуратно ножницами перекусываем хребет у головы и хвоста и аккуратно вынимаем хребетную кость.
Выкидываем его, больше он нам не понадобится ))
послеэтого все также никуда не спешим добираемся до кишок, убираем их, присоединяем к хребту.
Соскребаем черную пленку. Реберные кости аккуратно вынимаем. Что уж говорить, но тут придется набраться чуть терпения, минут так на 5.
Не забываем ОБЯЗАТЕЛЬНО удалите жабры, которые как ложка дегтя в бочке меда, если их не убрать.
Потрошеную скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона снаружи и изнутри, оставьте маринуйтеся, пока занимаемся начинкой.
Вот у нас получается такая рыба-урод))
Надеюсь все понятно, а то делаю и фоткаю всего лишь двумя руками, получается только так ))
Лук порежьте и обжарьте на сливочном масле,
добавьте овощную смесь (у меня была мексиканская), посолить, поперчить и доведите до готовности овощей.
Грибы порежьте и обжарьте до готовности, не забывая посолить и поперчить.
Грибы и овощи смешать, добавьте порубленную свежую зелень. Я про нее совсем забыла.
Достаем нашу промаринованную тушку.
Укладываем на брюшко нашу рыбку на противень (смазать маслом или проложить бумагой), со стороны хвостика заколоть парочками зубочисток, чтобы приняла рыбка форму лодки. Наполняем подготовленным фаршем.
Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх овощей.
Все это заливаем сливками и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
Скумбрия готовится ооооочень быстро, ее главное не передержать !!!
Лучше, чтобы тушка плотно лежала в форме, тогда она будет как бы тушиться на сливочных парах, либо запекайте по 2 тушки. Хотя мне вот так нравится больше, она лучше зажаривается снизу.
Достаем, украшаем, гарнируем свежими овощами и зеленью, обязательно подаем вино, милую улыбку и наслаждаемся приятным и вкусным ужином.
Ну у нас как всегда, любая еда у милого не обходится без картошки, вспомнила я об этом поздно и в быстром темпе просто отварила картофель, посыпала укропом и сдобрила сливочным маслом.
Для меня никакого гарнира не требуется, кроме свежих овощей и хорошего настроение своего благоверного!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты