Рецепт кубанских сырников

 

Для кубанских сырников подготовим четыреста граммов муки, двухсот пятидесяти граммовую пачку масла, сто миллилитров молока, пол кило российского сыра, головку чеснока, четыре яйца, соль. Рецепт относится к казачьей версии холодных хачапури из песочного теста, сыр тут подойдет не лишь российский, а любой твердый (предпочтительно с пресным вкусом, не острый). Муку, пропустив сквозь сито, перемешиваем с солью и руками растираем с мягким маслом, добиваясь консистенции однородного песка. Далее в песок добавляем молоко и замешиваем тесто, получающееся лоснящимся и не прилипающим к рукам (при повышенной липкости муки еще добавить), после чего перемещаем его охладиться.

Достав, даем принять тесту комнатной температуры и вымешав еще чуть, раскатаем тонким слоем, перекладывая затем на подготовленный противень. Весь сыр крупно натираем, смешивая с измельченным чесноком и сырыми, чуть взболтанными яйцами. Начинку равномерно распределяем по тесту – хорошо если она ложиться толстым слоем, блюдо получится вкусней. Противень направляем в духовку на двадцати минутку при среднем прогреве. Готовым кубанским сырникам нужно дать полностью остыть и нарезать не крупными прямоугольничками.